啤酒烤鸭哪里学 啤酒烤鸭
啤酒烤鸭(去哪学啤酒烤鸭)原创餐创作课2017-08-15 12:34:33
薄樱桃谷鸭精选数十种药材及配料，经过腌制、烘干、烘烤等多道工序精制而成 。
芳香配料:水10公斤，50倍蛋白糖2克，烤鸭香精30克，蜂蜜60克，猪肉精油(2221)10克，单一焦糖色素10克 。
卤盐水:锅中加入清水150公斤，先加入八角300克、肉桂200克、香砂200克、白芷100克、草果100克、花椒100克、茴香100克、千里光100克、白纽扣100克、红辣椒100克，然后烧开，保压2小时，再加盐 。
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工艺:将洗净的鸭子放入上述盐水中浸泡10小时，然后取出沥干水分2小时，用针扎上，挂在挂钩上，然后放入烤箱，250℃-220℃烤2小时，至皮脆香即可 。
注意:为了使皮肤更加酥脆，可以将水和蜂蜜以1: 2或2: 5的比例混合成液体 。将鸭体内的水分擦干后，刷在鸭皮上，再次风干，放入烤箱烘烤 。
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