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泡制药酒的方法和注意事项详解 药酒怎么泡


泡制药酒的方法和注意事项详解 药酒怎么泡

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如何泡药酒(泡药酒的方法及注意事项详解)
我发表过两篇文章《喝药酒的禁忌》和《滋补酒的常见酿造方法及功效》，很受读者欢迎 。我将这最后一篇文章作为酿造药酒的专题发上来，希望喜欢药酒的朋友可以通过这几篇文章对药酒的酿造和功效有一个全面的了解 。
药酒的生产主要涉及四个方面:酒的选择、中草药的选择与加工、药酒的生产方法、药酒的贮存 。
第一，葡萄酒的选择
一种药酒，由中草药浸泡在白酒、米酒或黄酒中制成 。药酒按其功能大致可分为治疗药酒和滋补药酒 。滋补药酒虽然对某些疾病有一定的预防和治疗作用，但主要是对人体起到滋补保健作用，促进健康 。这些药酒大多色、香、味俱佳，可作为一般饮品，随餐或随量饮用 。治疗药酒是信息资源网中以治疗或预防疾病为主要功能的药酒，配方中有多项要求 。
药酒是一种由酒和中药制成的饮料，其中酒主要起溶解、沉淀、稳定和调和口味的作用 。根据所选酒的种类，药酒的酒精含量有高有低 。部分外用药酒也可用药用酒精配制 。配制药酒时，选择什么样的白酒作为溶剂是第一步 。
大部分药酒还是用白酒做溶剂，因为白酒酒精浓度高，容易析出药材中的有效成分 。配制药酒时，无论选择哪种白酒作为溶解介质，都要注意白酒的质量、浓度和用量 。葡萄酒的好坏主要是指在选购葡萄酒时，注意葡萄酒的色、香、味 。一般来说，加工药酒最好用质量上乘的酒 。以白酒为例 。好的白酒应该是无色透明，不浑浊，无沉淀物，气味芳香，口感甜浓 。黄酒的品质要求色泽黄褐透明，气味浓郁淳厚，口感柔和爽口 。在制作药酒时，根据药酒的性能和功效来把握好酒的浓度是非常重要的 。如果酒的浓度过高，药物中的水分容易渗出，而药物则变硬，有效成分难以溶解析出 。如果酒的浓度太低，药物可能会因吸水而体积膨胀，一些苦味物质和杂质容易溶出，影响药酒的气味 。一般来说，配制滋补药酒时，原酒的浓度可以低一些 。如果配制祛风除湿、活血通络的药酒，原酒浓度可以更高 。
二 。中草药的选择与加工
配制药酒时，应根据其适应症和功效选择适宜的中药，并特别注意同名不同药材，或同一药材不同部位或不同炮制加工的功效差异 。比如牛膝，牛膝和牛膝是不一样的 。牛膝产于河南，含大量钾盐和皂甙 。其功能主要是补肝肾，强筋骨 。牛膝产于四川，不含皂甙 。其临床应用主要集中在活血化瘀，诱导血液下降 。两者有很大的区别 。比如地黄，可以分为两部分:地黄擅长清热、凉血、养阴，而地黄则倾向于养血、养阴、补肾 。当归用须活血，用身补血；麦分淮麦和浮麦，前者安神，后者敛汗；黄芪用于固表、利尿、敛疮等 。用于健脾补中 。这些，我们都要注意选择 。
选药材后，制作药酒前，要进行适当的加工，如洗沉淀物、去杂质、切片研磨、装袋包扎等 。另外，有些药材要经过加工，降低毒性，使之适合制作药酒 。早在唐代，孙思邈在《千金要方》中就指出:“一切药酒，都是稀稀的 。”一般来说，用来泡药酒的中药，要么切成薄片或碎块，要么卷成粗粉或小块，有些矿石、贝壳类的药还需要磨成细粉 。这样做的目的是扩大药物与白酒的接触面积，有利于中药有效成分的扩散、溶解和沉淀 。不过也要注意，磨出来的粉不能太细 。过细的规定会破坏药物的细胞，使细胞中的一些粘液或不溶物进入白酒，不仅不利于有效成分的扩散和溶出，还会使白酒浑浊 。有些药物是有毒的，如附子、半夏等药物，使用前要进行炮制 。
三 。一种药酒的制作方法
中国有几千年配制药酒的历史 。从简单到复杂的方法多种多样，各有千秋 。最初的制备方法是将中药直接浸泡在酒中 。如唐代孙思邈说，“凡药酒染，药须切细片，盛于生丝袋中，入酒，封头，春夏四月五日，秋冬七月八日，皆以尝味、去渣、上酒 。”李时珍还有一个方法 。他在《本草纲目》中指出:“要么用药煮汁饭，要么用药袋装酒，把药放进坛子里封好，放在大锅里煮一天，埋在地下七天，出火就喝 。”根据制作方法的不同，主要有浸泡法、渗漉法和酿造法 。
浸泡法是制作家庭药酒最常用的方法，冷浸泡法和热浸泡法有区别 。冷浸法常用于那些有效成分易浸出的单味药、味少的药或挥发性成分强的药 。如果药酒配方配伍多，酒量有限，冷浸不易浸出有效成分，应采用热浸 。对于酒精度较低的酒，如黄酒、果酒等，药物中的一些有效成分不易溶出，往往采用加热的方法，尽可能多地析出有效成分 。


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