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【谭俊彦|TVB视帝自曝餐厅俩月亏损六位数,为自救已转型,代理火腿卖生肉】
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香港这一波疫情从一月开始延烧至今都还没有完全回落 , 给各行各业带来了巨大的损失 , 尤其是对那些开餐厅的艺人们来说 , 根本就是在水深火热之中求生 。 想必目前除了陈豪之外 , 应该没有几个艺人能安枕无忧吧 。 陈豪的情况比较特殊 , 特殊在于他开设的是咖啡店 , 不受堂食限制 , 且也没有群聚的风险 , 所以从疫情爆发至今 , 他的生意不跌反升 。 但终究这是少数 , 做咖啡饮品生意的明星艺人不多 , 大多都是在经营正规餐厅 , 比如TVB新出炉的“视地”、“视后”谭俊彦与林夏薇都各自有实体餐厅 , 经过三个月的冲击 , 他们也已经顶不住了 , 只能纷纷转型 。
在2022年香港第五波疫情蔓延初期 , 政府宣布了停止晚间堂食的规定 , 当时所有经营餐饮生意的人士都觉得这只是一时的 , 可能也就一个星期 , 最多半个月 , 谁又料想到这一停止不是十天半个月的事情 , 而是三个月的事情 。 当时谭俊彦受访表示 , 由于限制了晚市生意 , 所以等于让餐厅停业 , 毕竟他的餐厅只做晚市生意 , 不过他还是持有很乐观的态度 , 认为刚好趁这个机会把餐厅装修一下 , 装修完刚好是两周后 , 禁令应该会解除 , 可以重新营业 。
想法很美好 , 只是现实很残酷 , 两周后餐厅装修好了 , 却依然无法营业 。 说起来 , 谭俊彦的这家餐厅自开业之后就一直在“风雨中”营业 。 这家餐厅在2020年初期开业 , 以主打熟成牛肉为主 , 为了保持肉类的新鲜度 , 谭俊彦当时还专程花了10万元在美国订制冷柜 , 没想到才正式开业不久就遭遇到了疫情 , 先后经历了四波疫情 , 好在都撑了下来 。
事实上 , 餐厅一开始受到各种限制 , 生意额一落千丈 。 为了让餐厅的营业额上升 , 谭俊彦只能走亲民路线 , 亲自到场内招呼客人 , 以明星效应为招牌 , 最终在2021年底才让生意逐渐走上正轨 , 维持正常的收支平衡 。 怎料还没有完全回血 , 第五波疫情来势汹汹 , 一夜之间将生意额打回原形 , 最不巧的是在餐厅命悬一线的时候 , 谭俊彦又到了内地工作 , 如今只能隔空与拍档商议 。
面对越来越惨的经营状况 , 谭俊彦不得不将餐厅进行改革 。 原本西餐厅为保证食材的新鲜只做堂食生意 , 如今不得不转型做外卖 , 并且还要转型卖肉 , 除了代理火腿产品外 , 同时还打算卖生牛肉 , 不过因为卖生肉要申请牌照 , 而在疫情之下 , 申请牌照也不是那么容易 , 只能继续等待 。 谭俊彦形容自己如今就是“卖肉求荣” , 这也是迫于无奈 , 毕竟做不了晚市 , 而新开设了午市的生意 , 但是生意不好 , 如今只剩下一成的生意 。 重点是生意额降低了 , 但是租金、杂费、员工的薪资都不能减少 , 所以两个月已经亏损了六位数 , 无奈之下只能对人事进行调整 , 也就是裁员 , 虽然残酷却是无奈之举 。
比起谭俊彦 , 新晋“视后”林夏薇的情况并没有更好 。 林夏薇应该要比谭俊彦更惨 , 她名下有19家餐厅、食肆 , 以主打点心为主 。 第五波疫情发生后 , 受到堂食限制 , 她已经令店铺转型做外卖 , 但是外卖生意其实也很难维持基本的开销 , 更不要说收支平衡了 。 林夏薇如今能够做的就是尽可能保住员工的饭碗 , 尽量不裁员 , 只能关闭部分的店铺 , 而剩下继续营业的店铺只能做外卖 , 能卖多少算多少 。
林夏薇当然也有生意方面的压力 , 不过相对而言 , 她的身家比较丰厚 , 所以如果真的要到倒贴的地步 , 应该还是能支撑一段时间 。 当然在商言商 , 也没有哪个老板做生意不想赚钱的 , 如果持续亏本 , 也不是一个办法 。 林夏薇之所以坚持 , 除了为员工考虑 , 更是相信疫情会过去 , 只要撑过疫情 , 让一切恢复如常 , 所有的问题就能迎刃而解 。 只是也没人知道疫情何时消退 , 这才是最令人无奈的 。
PS:图片均来自互联网
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