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丨首发于大鱼号：小陈茶事
《1》
每一代人 ， 都有着每一代人的
就比如 ， 面对那自天上飘落下来的雪花 ， 90后已经霸占了整个朋友圈 。
相较于他们 ， 80后似乎显得更加淡定一些 ， 虽然心中充满了欢喜 ， 但喜不外露 ， 毕竟这样比较稳重 。
是的 ， 南方下雪了 ， 最重要的是福州也下雪了 。
时隔数十年 ， 竟然再一次在福州看到了雪花 ， 心里还是非常激动的 。
当下便决定 ， 要去林阳寺 。
本来想取一点雪 ， 烧沸腾后 ， 用来泡茶或者煮茶均可 ， 但是奈何 ， 到处湿漉漉的且温度太低 ， 只能作罢 。
还是去
在朋友圈都在刷屏的时候 ，
看到那覆盖在茶树上的白色的积雪 ， 再冷的天 ， 都觉得值了 。
唯有美 ， 可以用来形容当下的心情 ， 也开始期待春茶季的到来 。
被雪压过的白茶 ， 究竟会有多香甜啊 。
《2》
风味如此出色的白茶 ， 为了避免惨遭浪费 ， 和大家说个冲泡上的误区 。
如何泡茶？想必很多老茶客都有自己的看法 。
只是 ， 究竟是对的还是错的 ， 有待考量 。
前段时间 ， 有位茶友来聊天 ， 他说自己泡白茶总是不香 ， 一直很纳闷 ， 百思不得其解 。
于是 ， 便来求助村姑陈 ， 希望可以将谜题解开 。
话过三旬后 ， 便知道了答案 。
原来是因为茶友在冲泡的时候 ， 用的是紫砂壶 。
用紫砂壶泡茶 ， 香气受到一定损耗是必然的 ， 这是它的特性 ， 是难以更改的 。
紫砂壶是采用特殊泥料烧结而成 ， 在烧制的过程中 ， 表面会生出大量的小气孔 。
这些小气孔具有一定的吸附茶香和茶味的作用 ， 这便是用紫砂壶泡茶香气会受损的主要原因 。
如果想感受到一款优质
若是在品味一款茶的时候 ， 部分香气受到损耗 ， 这还算是较好的情况 。
而要是这把紫砂壶之前冲泡过肉桂或者其它茶叶 ， 那些小气孔中蕴含着桂皮香、焦糖香等 。
在冲泡白茶的时候 ， 在沸水热量作用下 ， 气孔中的香气物质便会释放出来 ， 融入汤水中 。
到那时 ， 便会得到一款带着桂皮香、焦糖香的白茶茶汤 。
试问 ， 那杯茶的滋味 ， 究竟得多怪呀 ， 想一想都觉得不好喝 。
为了可以感受到优质好茶 ， 最真实的香气 ， 请不要用紫砂壶冲泡 。
《3》
紫砂壶出水的速度慢 ， 这也是它的硬伤 。
市面上多数紫砂壶的壶嘴都比较细窄 ， 出水的速度就会比较慢 。
并且 ， 紫砂壶的出水口都会有个过滤的装置 。
这个过滤网很容易被泡开的茶叶堵住 ， 从而导致出水不畅的情况 。
出水慢 ， 说的便是茶水分离的速度慢 ， 茶叶与水接触的时间太长 ， 滋味物质释放的数量太多 ， 便会影响泡出的茶汤风味 。
茶叶中的滋味物质主要有三大类 ， 分别有茶多酚、咖啡碱以及茶氨酸 。
翻阅了很多资料以及论文了解到 ， 茶叶中的茶多酚和咖啡碱释放的速度较茶氨酸更快 。
换句话说 ， 慢出水的茶汤中蕴含着过量的茶多酚和咖啡碱 ， 就是蕴含着过多的苦涩味物质 。
将过量的苦涩味物质摄入体内 ， 对身体来说并不是什么好事情 。
比方说 ， 摄入过量的咖啡碱 。
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