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河南商报首席记者杨桂芳/文 时硕 宋亚猛/图
1997年生的女孩安启帆是妥妥的郑州土著 ， 从上小学到读大学 ， 郑州这座城市见证了她的青春和成长 。
【郑州|「寻找新职业」新消费时代下的新职业：我在郑州做调饮师】大学毕业后 ， 编导专业、爱美爱时尚的安启帆也曾想过要不要和同学们一样去异乡寻找职业梦想 ， 可作为独生女 ， 她着实不想离开家乡 。
郑州是一个什么样的城市？我若留下来怎样才有更好的机会？安启帆也曾经问过自己 ， 难道就只能在写字间做一名广告从业人员吗？
正在犹豫之时 ， 多家新消费品牌的首店蜂拥入郑 ， 点燃了她心中的火苗：原来郑州也很新潮 ， 我还有很多选择机会 。
“调饮师”安启帆正在准备饮品
一线品牌争入郑州
新品牌给年轻人创造更多机会
2018年 ， 被中原商业人士称为“首店元年” 。
当年 ， 有132家品牌首进郑州 ， 零售、餐饮齐头并进 ， 新茶饮品牌在当年最为高调 ， 以喜茶为代表的新茶饮品牌以及一些新零售咖啡品牌都是在当年进驻 ， 也让郑州迈入到一线品牌引领的“新消费”时代 。
当年 ， 郑州消费力再上台阶 ， 在中国连锁经营协会联合尼尔森首度发布《2017年度中国购物中心消费者洞察报告》 ， 郑州以66.29的总体指数在全国城市消费指数排名中位于第九 ， 超过了西安 。
郑州地标之一千玺广场
当年 ， 本土购物中心丹尼斯大卫城的业绩达到了53亿元 ， 同比实现了逾25%的增长 ， 超过三个郑州万达广场业绩的总合 ， 挺进全国单体购物中心前沿阵营；花园路商圈的商业新贵正弘城在11月试运营后携喜茶、蔚来等诸多品牌一路高开高走 ， 很快在中原商业站稳脚跟 。
新消费、新经济业态密集到来 ， 为应届毕业生带来了新的就业机会 ， 也让安启帆有了“留下来”的理由 。
其实在新茶饮还未进入郑州的时候 ， 安启帆就曾听说过喜茶 ， 她只是很好奇 ， 为啥喜茶的人气如此之高？
2018年 ， 郑州迎来第一家喜茶门店 。 安启帆在开业现场观察到 ， 门店工作人员虽然忙碌 ， 可分工和步骤都很明确 。 这和自己当初在茶饮店做兼职时 ， 一个人干完所有工作的情况很不一样 。
很快 ， 她投递了求职信息 ， 希望一探究竟 。
新职业需要更专业
令人尊敬的title背后是严格标准
毕业后不久 ， 安启帆成为了喜茶门店的一名实习生 ， 她要从实习期开始 ， 通过层层考核 ， 才能成为一名合格的调饮师 。
进入喜茶后 ， 她从第一步的水果线 ， 也就是备料开始干起 。 对于许多奶茶店来说 ， 门店大多凭借经验简单备料即可 ， 并不会安排人员全天只做这一件事 。 但安启帆在喜茶备料间的经历则不同 。
在这里 ， 葡萄、橙子等各种茶饮原材料 ， 都需经过标准的处理流程 ， 才能走出备料间来到吧台区 。 喜茶的备料有多严格？安启帆举了一个例子 ， 以水果为例 ， 有着严格的清洗和消毒标准 ， 比如葡萄要流水冲洗2分钟、浸泡3分钟 ， 捞出后再用清水冲洗数遍 ， 再用过滤水边清洗边去梗 ， 才能进入手剥、捶打成果肉的环节 。
消费者点单的茶饮
不仅如此 ， 喜茶对于饮品的茶底也都有精细化的标准 。 安启帆提到 ， 比如把茶叶放入温水中浸泡后 ， 还需要通过降温处理以更好地激发茶叶的清香 ， 在这个过程中 ， 也会加入专业器具的辅助 ， 让原叶浸泡出饱满的茶味 。 由于原茶、水果、配料等的多样性 ， 产品制作、组合、添冰加料过程不同 ， 还有追求口感和美观的诉求 ， 调饮师必须把这些要求熟稔于心 。
从水果线到吧台线 ， 再到服务线课程 ， 调饮师每个层级的培训 ， 安启帆都掌握得很快 。 考核中最难的是调杯 ， 因为喜茶的原料比较丰富 ， “调饮师需要记住所有的原料、调配方法和调配比例 ， 所以需要达到“精通”的地步才可能快速准确的呈现出一杯“灵感之茶” 。
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