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大门|职场进阶指南：陪领导和客户吃饭最全攻略

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大门|职场进阶指南：陪领导和客户吃饭最全攻略

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陪领导和客户吃饭是每个职场人都会经历的事情之一 ， 是增进感情、促成合作的重要方式 ， 很多刚刚进入职场的小伙伴常常会因为不知道如何更好的在饭桌上表现自己而苦恼 。
怎么根据客户类型匹配合适的饭馆？
点菜技巧有哪些？
该怎么选择自己的座位？
用餐时需要注意哪些礼节？
酒桌上有什么技巧？
倒茶又有哪些社交艺术？
结账需要注意什么？
文章很长 ， 建议收藏
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根据客户类型分类储备匹配饭馆
A级最大最重要的合作伙伴 ， 起到决定作用的领导
B级重要的合作伙伴 ， 你所在产业的上下游合作客户
C级刚接触的潜在客户中高层 ， 一般客户
根据你的客户分级在你所在的城市挑选合适的饭店尤其是会所 ， 每个级别的客户储备两到四家匹配的选择 。
A级客户：
A级客户相对级别较高 ， 这类领导很注意政策和隐私性 ， 忌讳奢华 。 所以储备的一种是很高档的私人会所 ， 需要会员制的那种；一种是农家乐私房菜 ， 有的在江边 ， 有的在郊区 ， 非常合这种最高层领导的喜爱 。
B级客户：
B级客户就选择这个城市普通人都能叫的出来的认为最好的饭店 ， 例如五星酒店的配套餐厅 ， 里面要有能够点的出来的所有菜品 ， 山珍海味等 。
C级客户：
C级客户可选择菜系 ， 如比较热门的本地菜 ， 粤菜 ， 湘菜 ， 川菜 ， 养生菜等 。
为什么要做这个提前分类 ， 你会发现会事半功倍 ， 因为当你肚子里有了以上十家左右的饭馆之后 ， 所有的事情都变得很简单 。
如果这种饭局还需要你老板想地方 ， 基本上 ， 你也不太有能经常陪同的空间 。 所以 ， 肚子里得有货随时给老板选 。
提前联系酒店 ， 定包厢和位置 ， 推荐点菜经理
请注意 ， 一定要经理级别 。 如果你也是第一次去的话 ， 请提前半个小时提前到 ， 这个时间用来干嘛？跟点菜经理沟通！就算你完全不懂点菜规则 ， 但你可以告诉他你的饭局人数 ， 你的预算 ， 最关键的是 ， 你要求这局饭体现出来的品质！
如果这次饭局点完之后完全达到了你的要求甚至超出了你的预期 ， 留这个经理的电话 ， 并把你的电话给他 。 从此他就会成为你在这一家的最直接的点菜顾问 。
点菜经理一般都是女性 ， 挑一个机灵挺好的 ， 到了最后你会发现 ， 她不仅能帮你体面的点菜 ， 甚至于还能帮你活跃气氛承担一部分尽兴工作 ， 你要给她表现的空间甚至给她介绍客户 ， 她会从最大利益的角度为你着想 。
02
点菜的规矩和菜单介绍
我们掏了这么大的价钱做客情 ， 必须得让领导客户知道 ， 你有多周到有诚意 。

点菜时要注意菜量要大于够吃的量 ， 要有汤 ， 红白肉 ， 鱼或者海鲜 ， 凉菜 ， 小点 ， 最好还有五谷杂粮 ， 当地特色小食等 。 有经验的点菜经理会记得每个盘子的形状 ， 所以她会根据包厢桌子大小确定摆盘之后的整体形状 ， 要看起来丰盛又体面 。 然后这时候你要发挥作用了 ， 你要熟悉每个特色菜的名字和原料 ， 甚至于渊源和功效 ， 在重要的菜上来的时候 ， 你要向桌子上最重要的那个人介绍 ， 是什么 ， 有什么特色 ， 你为什么点 ， 让他觉得是特别为他点 。
以上比你会自己点菜还要重要 ， 基本上就在场的所有人会觉得你很懂饭局文化以及会吃 ， 好处是 ， 以后这个领导有他自己的重要饭局很可能会邀请你作陪 。
03
座次安排
主要规则是“尚左尊东”、“面朝大门为尊” 。 本着这个口诀去安排基本上就没有错了 。 通常 ， 请客的人为主陪 ， 也是要负责买单的 。 主陪右侧是最主要的客人 ， 左手次之 。 主陪对面是副陪 ， 副陪右手是第三 ， 左手是第四 。
①若饭桌是圆桌子 ， 那正对着大门的位置为主客位置 ， 主客位置两边的位置为次位 ， 并要遵循左尊于右的规则 。
在酒桌上正对门口的最上座是主人的位置 ， 也就是请客出钱邀请大家凑局的核心人物 。
主人右手边通常都是领导级别的人物了 ， 这个之前也有提到 ， 按照职位或者年龄大小来排列就好 。
主座的左手边就是陪领导一起的人员 ， 他们的职责就是负责陪主席这边喝酒 ， 必要时替领导挡酒 。
② 若饭桌是八仙桌 ， 那正对大门一侧的右位为主客位置；如果饭桌没有正对大门 ， 则朝东的一侧右席为首席位置 。


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