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【钱币|寿司为什么是“一份两个”的？原来是跟古时候的钱币有关】
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天气一冷 ， 就不太想翻牌日式料理了 。 不过手握鳗鱼寿司我是一年四季都喜欢的啦！每次去都要点两份 ， 因为一份才两个（太少了不够分呀！）
不知大家吃寿司的时候有没有想过 ， 为什么大多数的寿司都是两个为一份的？好学如我 ， 还真是特意查找了一下资料诶~
打开寿司店的菜单 ， 你会发现 ， 虽然类似青瓜卷之类的便宜一点的寿司是一盘八个 。 但大部分寿司都是两个为一份的 。 原来寿司一盘多少个 ， 是跟古时候的钱币有关的 。 没听过吧？老饕们 ， 咱们一起来涨一涨姿势！
在日本料理店 ， 点寿司不会称一盘 ， 而是称“一贯” 。 但是 ， 其实日本店家对“一贯”的个数解读都不同 ， 有时是一个 ， 有时则是两个 。 原因是……
寿司个数的演变与大小有关 。 在日本江地代就已经发明了手握寿司 。 当时主要是让人们方便携带 ， 可以填饱肚子 ， 所以最初的时候 ， 寿司的体积是特别大的 ， 可以想象成我们现在看到的饭团 。
为什么以“贯”来称呼？最常见的说法是 ， 在明治、大正时期 ， 人们习惯将10钱钱币串成一串 ， 也就是“一贯” 。
而当时 ， 一个手所握寿司大约是5钱 ， 两个就是10钱 。 于是就有了 ， 买两个寿司也相等于“买一贯寿司”的说法 。 逐渐 ， “一贯”便沿用当作了寿司的数量词 。
而另一种说法是：一贯相当于40-50克的分量 。 寿司师傅大多会把这个分量的米饭 ， 分成两份捏握成两个寿司 ， 因此一贯在此就是“重量”的意思 ， 即两个寿司加起来约一贯钱的重量 。
刚才提及到 ， 日本旧时代的寿司体积是特别大的 。 但是随着时代的演进 ， 大口吃东西的动作有违现代礼仪 。 再加上体积大的寿司吃起来也不太方便 。 寿司的尺寸便越缩越小 。
但是寿司变小了 ， 也让店家担心有“变相涨价”的顾虑 。 于是融入日本的对称美学意识后 ， 便有了以一组两个为主流 。
不过说法归说法 ， 现在不少寿司店仍然是直接将一贯寿司当作一个 ， 就算是在日本当地 ， 至今也没有统一标准 。
小汐刚才提及 ， 自己最喜欢的手握寿司是鳗鱼寿司 。 其实鳗鱼在日本 一直是珍贵的食物与传奇的“精力”之源 。 日本人相信 ， 在日本的饮食文化中 ， 很早就有吃鳗鱼的传统 ， 而他们认为鳗鱼对补充体力非常有帮助 。
很多书籍 ， 例如《本草纲目》中也都指鳗鱼是滋补的恩物 。 在现代的营养观念中 ， 也认为鳗鱼富含蛋白质 ， 维生素A和B ， 确实有改善疲劳之功效 。
说到鳗鱼 ， 在日本最常见的做法是“白烧”和“蒲烧” 。 相对来说蒲烧更受欢迎 。 即在鳗鱼上涂上甜酱油 ， 在炭火上烤 ， 烤至外皮酥脆内里的鱼肉嫩没 ， 外层的酱汁糖化后带有点若隐若现的炭焦香我就更喜欢了 ， 真是让人垂涎三……千尺！
不过呀~如果大家是同时吃几种寿司的话 ， 那鳗鱼寿司最好还是留在最后才吃 。 为啥？因为吃寿司的顺序讲究“从淡到浓”的原则 。 例如白生鱼口味比较淡就先吃 ， 然后才吃红肉鱼 。 口味重及油腻的留在最后吃 。 而贝类口感适中 ， 建议放在中间段吃 。
可能蒲烧汁比较甜的原因 ， 鳗鱼寿司的热量比起其他鱼类寿司要高不少 。 一个鳗鱼寿司的热量约为77大卡 ， 减肥小伙伴注意不要吃过量了 。
今天分享的“寿司为什么是“一份两个”的？原来是跟古时候的钱币有关”说到这里 。 本文图片来源于网络 ， 如有侵权 ， 请联系删除 ， 谢谢 。
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