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前段时间 ， 海底捞关掉门店300家 ， 一下子减少了全国近五分之一的门店 ， 而且其市值9个月下跌了3200亿 ， 这可真算得上是大变天了 。 不得不说 ， 海底捞的成功还有今天的结果及未来可以预见的衰落 ， 与其创始人张勇本人的成长经历都有莫大关系 ， 早有定数 。 套用句古话 ， 叫作“成也张勇 ， 败也张勇” 。
张勇 ， 绝对算得上是草根出身 。 他来自四川一个地地道道的农村家庭 ， 且家境贫寒 。 读书成绩一般般 ， 最高学历仅是中专 。 是在一所技校里学的电焊 。
由于出身贫穷 ， 张勇在技校读书时就强烈渴望赚钱 。 不过却因为学历低 ， 缺乏能力和经验等原因 ， 在社会上屡屡碰壁 。 他最早是想开个赌博扑克牌游戏厅 ， 拿着好不容易才搞到的一千两百块钱去买游戏机 ， 却不知江湖险恶 ， 在去成都的路上遭遇了个骗子 。 最终 ， 怀里的钱没有捂热 ， 拿来跟骗子换了个假金表 。 接着 ， 他收购、倒卖过汽油 ， 却被人当众羞辱过 。 再后来 ， 他开了家麻辣烫店 ， 据称一开始做得还可以 ， 赚了点小钱 ， 不过因为“爱情”原因 ， 不得已把店关了 。 没有经济来源的张勇又一贫如洗 。
话说 ， 当时张勇穷是穷了点 ， 不过他爹给他取的名字取得好啊！他爹没有直接给他“福?寿财” ， 却给了他一个“勇”字 。 这不 ， 创业接连受挫的张勇是越挫越勇 ， 赚钱的念头越来越强烈！麻辣烫店关闭后 ， 他没有弃战饮食业 ， 而是找了三个死党 ， 义无反顾地开了家火锅店——也就是现在大名鼎鼎的“海底捞” 。
张勇是学电焊的 ， 一个电焊工开火锅店 ， 多少有点赶鸭子上架的意思 。 事实上 ， 张勇不会熬汤、不会炒料 ， 连毛肚是什么都不知道 。 有人要问了 ， 张勇在饮食行业里是门外汉 ， 为什么要开火锅店呢？答案很简单 ， 他是个纯粹的商人 ， 唯一的念头便是赚钱 ， 赚更多的钱 。 干什么有钱赚 ， 便会去干什么 。 其敏锐的商业头脑发现开火锅店能赚钱 ， 自然顺理成章
一心只想赚钱的张勇 ， 开了火锅店 ， 却因为缺乏技艺 ， 所以火锅味道很一般 ， 也直接导致客人很少 。 不过 ， 这难不倒他 ， 他有自己的路数 。 要不古人怎么会说“鼠有鼠路 ， 蛇有蛇道 ， 各有各的路数”呢 。 出身贫寒的张勇 ， 年轻时创业受过挫也受过辱 ， 没有什么是放不下的 。 为了钱 ， 他更愿意弯下腰 ， 放下“脸面”去服侍客人 ， 也更懂得如何让客人感到舒服 。
在店里 ， 客人需要些什么东西 ， 他便赶紧给人安排好 。 有什么不满意的 ， 多陪笑脸便是 。 只要客人高兴 ， 他还会帮客人带孩子、拎包甚至擦鞋等等 。
客人用餐时 ， 他陪侍在一边 ， 看脸色行事 。 比如客人如果说上火咽喉不舒服了 ， 便心领神会端上一杯香味四溢的罗汉果茶 。 客人要是抱怨喝酒伤胃 ， 他便用心熬一锅小米粥恭恭敬敬地端上来……
你不得不承认 ， 张勇真的把国人的心理拿捏得准准的 。 那些年 ， 大家的生活水平普遍提高了 ， 能吃饱了 ， 也穿暖了 。 客人来店里吃饭 ， 除了要求食物好吃一些 ， 更需要点什么呢？对了 ， 就是被正视和尊重 。 那好 ， 海底捞满足你！只要进店 ， 便把你当土皇帝一样地服侍着、供着 。
【海底捞|海底捞变天，早有定数！与张勇的成长经历有莫大关系】
总之 ， 张勇就是凭借着一张笑脸把客人服侍得舒舒服服的 。 且不论食物味道如何 ， 单论服务这一块 ， 很多餐饮老板就做不到“弯下腰”服侍人 ， 但张勇却做得到 。 因此 ， 他的成功有其必然性 。 而他为什么能放下“脸面” ， 别人放不下呢？自然与其家庭背景及年轻时创业受挫等经历有莫大关系 。
那海底捞现如今为何变天了 ， 不仅门店减少 ， 市值还大幅缩水？有人说是因为疫情影响 ， 所有餐饮业都受到波及 ， 海底捞也不能幸免 。
疫情 ， 确实对包括餐饮业内几乎所有行业 ， 造成一定的负面影响 。 但对海底捞而言 ， 一下子减少全国五分之一的门店 ， 疫情是绝对不会背这个黑锅的 。 正如前面所言 ， 成也张勇 ， 败也张勇 。 今天的结果 ， 是有定数的 ， 是必然的！说白了 ， 主要问题还是在张勇本人身上 ， 跟疫情没太大关系 。
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