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“0糖，0脂，0卡” 食品营养标签你能看懂吗？

能量 ， 240kj;碳水化合物 ， 8.7g……如今 ， 食品包装上的一系列数字 ， 越来越受到消费者的关注 。 据报道 ， 国家卫健委正组织对《预包装食品营养标签通则》进行修订 ， 新标准有望增加预包装食品对糖和饱和脂肪的强制性标识要求 。

“0糖，0脂，0卡” 食品营养标签你能看懂吗？
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现状
概念满天飞 “标营养”未必真营养
“0糖 ， 0脂 ， 0卡 。 ”
“富含膳食纤维 。 ”
“满足每天维生素需求 。 ”……
货架上一排排饮料 ， 让陈女士既熟悉又陌生 ， 不知从何时开始 ， “营养概念”超越了口味 ， 成了吸引消费者的最大噱头 。
从0糖、0蔗糖 ， 到纤维素、维生素添加 ， “感觉每年都有新概念” 。 只不过名头越多 ， 消费者越糊涂 。 最近流行的“植物奶” ， 就让陈女士摸不到头脑 ， “种类挺多 ， 到底是比牛奶更健康 ， 还是更容易吸收？问超市工作人员都说不清楚 。 ”
《预包装食品营养标签通则》修订的消息 ， 陈女士有所耳闻 ， 但并不理解其中的具体意义 ， “大概就是数值越小越健康吧” 。
事实上 ， 我国现行食品标签中 ， 已强制标识4种核心营养成分——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠——以及能量数值 。 然而在受访的消费者中 ， 几乎没有人能说清 ， 这些营养成分的具体意义 。
各项数值背后 ， 则是食品企业的“暗战” ， 为了凸显商品的独特性 ， 成分数值已不是“主战场” ， 如今的食品包装上 ， “0糖”等营养标识 ， 甚至比商品名称还大 ， 标得更明显 。
然而我国《反不正当竞争法》第八条第一款规定：“经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传 ， 欺骗、误导消费者 。 ”
“0糖、低糖 ， 把这些标出来 ， 商家就是想让你觉得它的产品有健康功能 ， 算是打擦边球吧 。 ”纵使如此 ， 因商品标识上的营养信息“入坑”的消费者仍然不少 。 一位挑选饮料的消费者坦言 ， 不仅仅是传统广告 ， 很多网络平台上都有对食品营养概念的宣传 ， “前两年的椰子水 ， 这一年的燕麦饮品就特别火 ， 我买过很多次 。 ”
然而“标营养”就真营养么？事实并非如此 ， 采访人员在超市里发现了一款儿童水饺 ， 售货员一直在宣传“低盐” ， 但含量表显示 ， 这款儿童水饺每100克的含钠量比同品牌普通水饺还要多200毫克 。 另外 ， 同品牌还有一款儿童馄饨 ， 含钠量竟然是普通水饺的4倍 。
乱象
商家巧布局 消费者踩坑
饮料、甜食、油炸食品 ， 不健康的饮食结构 ， 使小孟深受体重问题困扰 。 每次想要戒掉这些食物饮品 ， 都坚持不了太久 。 一次偶然的机会 ， 小孟发现此前难以接受的无糖可乐竟然变得“顺嘴”了起来 ， 在那之后 ， 他便开始四处寻找“代替食品” ， 但过程中也踩了不少坑 。
有一次 ， 他在超市里发现一款“0脂”乳酸菌饮料正在搞促销 ， 就买了一盒 。 原本以为自己买到了“健康食品” ， 之后才反应过来 ， “0脂”只意味着不含脂肪 ， 却不代表低糖低热量 。 小孟一看配料表和成分表才发现 ， 这款饮料的糖含量一点都不少 ， 而这时一盒饮料已经被他喝得不剩几瓶 。
还有一段时间 ， 小孟曾尝试“非油炸”的薯片 。 一开始 ， 他下意识地以为非油炸的意思就是完全不含油 ， 而且已经把食物的“不健康因素”降到了最低 。 后来看了科普文章才知道 ， 非油炸食物在生产过程中也要用到油 ， 而且和普通油炸食物相比 ， 虽然脂肪含量普遍会低一些 ， 但是钠含量和总能量甚至还有可能更高 。
在吃了几次亏之后 ， 小孟也养成了买东西前先看成分表的习惯 。 但有些时候 ， 一些产品的成分含量也会让他感到疑惑 。 比如自己经常喝的可乐 ， 能量为什么比牛奶还低呢？为什么会把可乐称作垃圾食品？
还有些时候 ， 他差点就中了食品厂商的数字圈套 。 “有一款咖啡 ， 乍一看能量很低 ， 仔细一看才发现它的含量是按每包13克算的 ， 而正常产品都是按100克来算的 。 ”类似情况还发生在他此前常吃的薯片上 ， 明明一包薯片总重量为168克 ， 包装上的含量表却是按30克计算的 ， 如此一来 ， 表格里的能量值会显得小很多 。
不仅是消费者对于食品营养成分有着困惑 ， 对于“健康”的过分追求 ， 甚至让部分企业踩坑 。 中秋节期间 ， 便有企业在制作月饼礼盒时 ， 为了追求“低糖”效果 ， 在月饼中添加了人体不能超量吸收的代糖成分 ， 导致食用者普遍出现腹泻等症状 。 有专业人士坦言 ， 为避免出现“为了降低某项数值 ， 其他数值又涨上去”的问题 ， 食品企业在改进工艺的过程中 ， 也应该由更加专业的人士进行指导 。


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