蔬菜|狠心买了50元一斤的沙葱：怎么有股韭菜味儿？( 二 )
沙葱的营养成分比较齐全，含有粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、色氨酸等18种氨基酸 。除此以外，沙葱还含有比较丰富的矿物质和维生素 。
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图片来源《野生沙葱的资源分布与保护利用》
而且，学者对沙葱的研究发现沙葱具有一定的抑菌、抗氧化和免疫作用 。
当然，很多当地人会说“我也没注意到沙葱有啥营养价值或者作用，我就喜欢拿它喂羊，喂出来的羊味道棒极了！”
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这是因为生羊肉本身有一种较强的气味，这种气味主要来源于脂肪组织，尤其是皮下脂肪，而沙葱及其提取物能减少羊脂肪细胞和脂肪酸的合成，提高甘油三酯分解能力，降低皮下脂肪、肾脏和总的体质脂肪沉积，从而改善肉的品质和风味 。（是不是突然有点羡慕当地的羊！想吃~）
羊可能是吃不到了，不过沙葱倒是可以赶个早集买些吃一吃 。
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你想拿沙葱炒鸡蛋还是炒肉啊？
参考：
[1]贺访印, 刘世增, 严子柱,等. 野生沙葱的资源分布与保护利用[J]. 中国野生植物资源, 2007, 26(2):14-17.
【蔬菜|狠心买了50元一斤的沙葱：怎么有股韭菜味儿？】[2]敖长金. 沙葱化学成分及其生物学功能研究进展[J]. 饲料工业, 2010(18):1-5.
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