热搜爆了！这样吃小龙虾竟会中毒？很多人都没留意
又到小龙虾最肥美的季节
近日 ， 一段关于吃小龙虾的
视频冲上热搜
阅读量高达近5亿……
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原来这是一段电视节目
其中提到
死亡2小时以上的小龙虾
食用后容易中毒
视频中解释称
小龙虾属于高蛋白食物
夏天炎热 ， 在细菌分解下
极易腐败、变质
此外小龙虾含有大量组氨酸
死后也变成有毒物质
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图片来源：视觉中国
此外视频还提到
虾头的黄就是虾肝胰腺
虾头里还有胃、腮
是吸收并处理毒素最多的地方
最容易聚集重金属、
病原菌和寄生虫
吃坏肚子都是因为吃了
被污染的肝胰腺
建议只吃虾尾别吃虾黄
这条热搜也引起
微博健康话题大V
@丁香医生 的注意
其转发并评论补充科普称
死亡越久的小龙虾
越有风险
但即便虾头容易堆积毒物
吃到重金属过量是很难的
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网友纷纷现身说法
不少人表示爱吃虾黄
也有人表示
不吃虾头的“奢侈”是对的
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小龙虾中毒有案例！
2018年6月
苏州发生一起病例
起因就是吃了隔夜的小龙虾
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被送到急诊室的张女士30岁出头
【热搜爆了！这样吃小龙虾竟会中毒？很多人都没留意】躺在担架上痛苦不堪
还一度出现意识模糊
险些进入昏迷状态
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据张女士丈夫讲述
没吃完的小龙虾放进冰箱
第二天热了以后再吃
没想到……
所幸经紧急救治
食物中毒的张女士渐渐恢复
医生表示：
相比隔夜饭菜
小龙虾因为蛋白质含量更高
细菌滋生更快
几分钟就能繁殖一代
加热了也很难杀灭！
解答关于小龙虾的“流言蜚语”
小龙虾生长在臭水沟里
重金属超标几百倍？
现在餐桌上的小龙虾基本都是养殖的 。
其实无论是小龙虾还是鱼类 ， 重金属含量与其生长环境密切相关 。 很多文献都有报道目前市售小龙虾重金属含量大多在限量值以内 。
研究也发现小龙虾体内重金属含量分布存在显著差异性 。 虾头重金属含量明显高于尾部 (如下图) ， 在食用小龙虾时最好不要食用头部 。
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小龙虾有寄生虫？
水生生物可能都携带寄生虫 ， 但不用担心 ， 在烹饪小龙虾时 ， 温度一定要达到100℃以上， 加热时间也要足够长 ， 完全可以将寄生虫杀死 。
同时 ， 我们在食用小龙虾时 ， 拒绝凉拌生腌 。
吃小龙虾会患上横纹肌溶解症？
从目前的研究来看
并未找到小龙虾
和横纹肌溶解症有直接关系
什么是横纹肌溶解症？
横纹肌溶解症（Rhabdomyolysis ， RM）是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤 ， 细胞膜完整性改变 ， 细胞内容物(如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等)漏出的症状 。
横纹肌溶解有哪些症状？
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哪些因素会引起横纹肌溶解症？
曾有谣言说洗虾粉中的草酸导致横纹肌溶解 ， 其实草酸溶于水 ， 经过浸泡冲洗 ， 其含量不足以引起横纹肌溶解 。 美国FDA曾对可疑的小龙虾样品重金属、农药、除草剂和藻类毒素等可疑相关致病因子检测 ， 结果均为阴性 。 从目前的研究来看 ， 并未找到小龙虾和横纹肌溶解症有直接关系 。
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