紧急提醒!广东已有多人中毒!这种家常菜一旦发苦,赶紧扔掉( 二 )
正常的丝瓜 , 带有一点淡淡的甜味 , 若发现丝瓜有苦味 , 最好就不要继续吃了 , 否则会中毒 。 这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉 , 或者与气候异常等环境因素有关 。 吃到苦的丝瓜 。 第一反应要立刻吐掉 。
四川有一家人用丝瓜炖鸡汤 , 虽然他们发现丝瓜有苦味 , 但并没有扔掉 。 吃完后 , 一家三口陆续出现上吐下泻的症状 , 紧急送往医院抢救 。
医院化验结果表示 , 这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱 , 这种毒素源自苦丝瓜 。
◆ 苦甜瓜
两种情况下甜瓜会变苦 , 一是未完全成熟的甜瓜 , 二是带有残留农药的甜瓜 。 此外 , 甜瓜的瓜蒂性寒、味苦 , 食用过量会中毒 。所以 , 吃甜瓜时 , 记得将瓜蒂切掉!
此外 , 据浙江医院营养科廖丹医师介绍 , 苦瓠子、苦黄瓜等食物也含有生物毒素——糖苷生物碱 , 加热后也很难去除 , 如果不小心吃了 , 通常在半小时至数小时内出现中毒症状 。 轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡 , 重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、脓血便 , 更严重者还有性命之忧 。
苦瓜是唯一的例外!
苦瓜的苦味来源于两类成分:葫芦素和苦瓜苷 。
苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少 , 其苦味来自于苦瓜苷 , 因此苦瓜吃起来有温和的苦味 , 但不至于难以下咽 , 正常吃不用担心中毒 。
夏天要多吃“苦”?不同人群有讲究
从中医的角度来讲 , 夏天可多吃点苦味食物 , 特别对于情绪不稳、心神不宁甚至有点抑郁的人群 , 适当“吃苦”确实有助于清心火、安心神 。 不过 , 脾胃虚寒的人不宜多“吃苦” , 以免引起腹泻等不良反应;而气虚的人则不宜多吃辛味食物 , 以免更伤正气 。
广州中医药大学第一附属医院林国华教授分析说 , 夏季在五行中属“火” , 对应五脏中的“心” , 而“苦入心”(苦味归入于心) , 所以夏天吃苦味食物有助于“养心” , 于是民间便有“夏天吃苦 , 胜似进补”一说 。 但吃“苦”补得太过 , 容易“心火”过旺 , “肺气”受损 , 肺功能受到影响 。 而在五行中 , “辛入肺” , 养肺气则宜适当多“增辛” 。 所以 , 唐代“药王”孙思邈在《千金要方》中所提倡的“夏七十二日 , 省苦增辛 , 以养肺气” 。
“由此可见 , 多吃’苦’或是增‘辛’都各有侧重 。 ”林国华提醒 , 日常饮食应在均衡饮食的前提上 , 根据个体的特点做出调整 , 不能一概而论 。
眼下已经入夏 , 对于情绪稳定的人 , 可以适当“增辛” , 特别是有点肺虚的人 , 多吃些辛润的食物 , 有助宣发、补益肺气 , 有助于防疫 。
注意!这些蔬菜也有毒!
◆ 发芽的土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中 , 含有龙葵碱 , 食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性 , 对中枢神经有麻痹作用 , 严重的还危及生命 。
◆ 青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱 。 食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状 。 生吃危险性更大!
◆ 未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙 , 人食用后会中毒 。 炒熟的四季豆无毒 。
◆ 腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质 , 可诱发肝癌、食道癌 。
◆ 鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱 , 有毒 , 但遇热后会溶解 。 食用前应用沸水焯透或过油 , 或干煸至变色后食用 。
◆ 新鲜的金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱 , 人食用后 , 容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱 , 它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 , 会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
大量食用后 , 还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。 秋水仙碱易溶于水 , 充分加热后可以被破坏 , 所以 , 食用鲜金针菇前 , 应在冷水中浸泡2小时 , 烹饪时要把金针菇煮软煮熟 。
◆ 黑斑红薯
如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点 , 或者已经发芽 , 建议消费者不要购买 。 表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染 。 黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦 , 毒性大 , 而且此毒素无论水煮或火烤 , 其生物活性均不宜被破坏 , 最好不要食用 。
【紧急提醒!广东已有多人中毒!这种家常菜一旦发苦,赶紧扔掉】来源:广州日报综合自广州日报往期、健康有约(ID:gzrbjkgj , 广州日报·新花城采访人员:翁淑贤)、中山市场监管、小强热线栏目、中国新闻网、海峡导报、生命与健康报、钱江晚报、健康广东等
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