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生活百科|官方提醒！这些常吃的蔬菜 农药残留都不达标

本文专家:刘磊 ， 天津市农业科学院农业标准与检测技术研究所 ， 副研究员
民以食为天 ， 从古到今 ， 我们从努力实现吃饱 ， 再到吃好吃健康 。
想要吃的健康 ， 就要荤素搭配 ， 蔬菜是我们餐桌上必不可少的 。
近日 ， 国家市场监管总局公布了9批次食品不合格情况的通告 ， 多种蔬菜不合格 ， 涉及豆芽、韭菜、豇豆等 ， 涉及不合格问题农兽药残留超标、重金属污染超标 。
生活百科|官方提醒！这些常吃的蔬菜 农药残留都不达标
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农药是现代农业生产过程中的重要组成部分 ， 而它又属于有毒有害物质 ， 会对人体和环境造成一定危害 。
有人说应该禁止生产销售和使用农药 ， 这样科学吗？什么蔬菜农药残留可能比较多？又该如何减少农药残留？
今天我们就来解答关于农药的那些问题 。
哪种蔬菜农药残留比较多？
通常情况下 ， 叶类蔬菜上的农药残留相对较多 。
叶类蔬菜中农药残留检出率较高的品种包括小白菜、小油菜、韭菜、甘蓝、芹菜等蔬菜 。
造成这类现象的主要原因包括：
第一 ， 因为叶菜的食用部位通常接近土壤表面 ， 易患虫害 ， 主要施药部位又为食用部位 ， 同时也容易附着农药 ， 如油菜、韭菜等；
第二 ， 由于叶菜的生长周期通常比较短 ， 施用农药后 ， 菜农为了确保蔬菜新鲜 ， 往往未到安全间隔期就采收上市 。
同时 ， 速生叶菜生育期短 ， 病虫害易发生 ， 增加了农药等化学投入品的使用 ， 因此夏秋季节速生叶类蔬菜的农药残留超标及检出情况较为突出 。
除此之外 ， 大蒜、豇豆等蔬菜的农药检出率也较高 。
农药残留一定对人体有害吗？
农药会造成人体急慢性毒性 ， 还对环境造成污染 ， 但有农药残留并不代表一定对人体有害 。产生毒性是需要基于一定的剂量 。
国家标准和法规会限制农药在食品中的残留量 ， 从而保证食品安全 。我们通常说的农药残留超标 ， 即为该限量标准 。
为什么会出现农药残留超标呢？主要原因有以下几点：
首先 ， 农药的施用方法不科学不规范 ， 如超范围用药、超量用药、用药品种单一等 。
其次 ， 农药本身的问题 ， 如有些农药里面违规添加了其他隐性成分 ， 导致低毒农药含有高毒成分 。还有些农药会在环境中代谢转化为其他有毒有害物质 。
再次 ， 环境问题 ， 如其他农田施药后的药液被风或者流水转移过来的 。而上个世纪施用的六六六和滴滴涕等农药 ， 在土壤环境下还有检出的情况出现 。
能不能不用或少用农药？
事实上 ， 我国耕地面积较为紧张 ， 农作物增长和增收始终是农业生长的主要目标 ， 农药则是控制病虫草害的主力军 。
不使用农药或使用量明显不足的话 ， 会影响农产品产量 ， 农产品价格会随之上涨 ， 甚至会造成更深层次的影响 ， 所以完全不使用农药是不现实的 。
农药残留虽难以避免 ， 但并没有人们想象的这么可怕 。
通常说的农药残留有害健康 ， 是指农药残留超标的情况 ， 市场上流通的蔬菜只要符合标准的 ， 一般都不会造成伤害 。
【生活百科|官方提醒！这些常吃的蔬菜 农药残留都不达标】同时 ， 随着科技的不断发展和进步 ， 农药研发机构都在大力开发高效、低毒的新型农药 ， 随着农药正常合理施用理念的不断普及和广泛认知 ， 以及市场行为的不断规范和合规 ， 农药残留造成的中毒和食品安全事件将会越来越少 。
如何减少蔬菜中的农药残留？
首先 ， 我们要选择去购买正规途径的蔬菜产品 ， 食用的蔬菜种类要尽量多样化 。
由于蔬菜中的农药残留种类不同 ， 还不能做到绝对完全的去除 ， 目前行之有效的的方法是在蔬菜食用前进行清洗 ， 可以有效减少蔬菜中的农药残留量 。
方法一：清水浸泡清洗法 ， 用流动的水冲洗30秒以上或者浸泡30分钟以上 。


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