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野菌煮蛙腿
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制作:
1、取牛蛙腿纳碗,加入姜葱汁、盐、料酒和生粉拌匀腌味待用。把野菌切成片,入沸水锅汆熟以后放盘里垫底,另外把汆热的内脂豆腐块铺在上面。
2、锅里放色拉油烧热,投入子姜丝和红小米辣丝炒香后,掺红汤并下入蛙腿,煮至刚熟便放盐、味精和鸡粉调好味,推匀便出锅舀在放有野菌和豆腐块的盘内,即成。
火爆小肠
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原料:
猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量
制作:
1.猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。
2.将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。
玉米排骨
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原料:
玉米350克,猪肋排200克。
调料:
A料(盐、味精、鸡粉、老抽各5克,白糖、生抽各10克,生姜、大葱各50克,八角3克),B料(盐2克,味精、鸡粉各3克,白糖、生抽各5克),清汤500克,老抽8克,熟猪油30克。
【 泡椒|十道酒楼顾客必点菜】制作:
1、将猪肋排剁成四方块,焯水祛腥、去血水,再用A料加水烧至成熟。
2、将玉米剁成4厘米的长方段,加熟猪油用清汤下锅烧5分钟,然后将烧制的排骨放到一起烧,加入B料烧至汤汁快干时,再放入老抽,待自然收汁即可。
猛洞河桂花鱼
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原料:
猛洞河野生桂花鱼800克(去肚、去鳃)。生姜50克,蒜头30克,葱花10克,青椒50克, 红椒50克。
调料:
蒸鱼豉油10克,食盐10克,鸡精5克,料酒10克,花椒仔3克。
制作:
1.用盐、醋、料酒腌制半小时,然后冲洗干净,用油煎一下。
2.把煎好的桂花鱼摆入平锅中。
3.锅中加入100g植物油,把姜片、蒜头、青红椒节爆炒2分钟,加入适量蚝油、生抽、食盐制成高汤。
4.把高汤淋在桂花鱼上,再撒上适量葱花。
酸辣椒炒鸡
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这是长沙彭厨餐厅的旺销菜,每天能卖40份!鸡肉剁成碎块,加入自制酸辣椒爆炒,走菜迅速且滋味十足;芥末油的加入使成菜在清香之余更添一抹劲辣,是一道下酒好菜。
提前预制:
仔鸡一只(重约500克)宰杀治净,剁成小块,加盐、料酒、生粉腌制5分钟;自制酸辣椒100克冲去多余盐分,切碎留用。
制作:
1、锅入宽油烧至六成热,下腌好的鸡块滑30秒,捞出沥油。
2、锅炙透,下色拉油50克烧至五成热,下干辣椒圈15克、大蒜子、葱段各10克煸香,入酸辣椒碎炒出香味,放入鸡块,快速调入生抽8克、龙牌酱油5克、盐、味精各3克、胡椒粉2克,淋入山胡椒油4克、芥末油2克,撒大蒜叶8克翻匀出锅即可。
自制酸辣椒:
湖南当地青鸡肠椒洗净,置于通风处晾干,纳入坛中,加入适量盐、白醋、花椒粒拌匀,倒入冷却的开水(高度以没过原料为准),密封腌制1个月即可。
制作关键:
这道菜讲究急火爆炒,时间应控制在30秒,否则鸡肉易失水,失去滑嫩的口感。
水煮泥鳅
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制作:
1.把泥鳅宰杀治净后,斩去头并从腹部剖开,纳碗后加入盐、料酒、湿淀粉和煳辣椒面抓匀。
来源:(今天要吃什么)
【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd11025bJ02020.html
标题: 泡椒|十道酒楼顾客必点菜
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早餐|剩米饭不要直接炒了,这样做太好吃了,用它做早餐,一上桌就抢光
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剩米饭不要直接炒了,这样做太好吃了,用它做早餐,一上桌就抢光。家里经常蒸大米干饭,难免有时候会出现剩的米饭,那么剩下的米饭怎么做呢?想必有很多人同我一样,更多的是用剩米饭来做炒饭之类的吧,哈哈,必竟这是大家最常见的做法,当然剩米饭还可以用来...
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(本文来自澎湃新闻,更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)...
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被控|四处喷字、向特首办外墙泼墨,香港男子承认6项刑事毁坏罪还押候判
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此外,他还被控于今年3月28日,在中环行政长官办公室外损坏属于康乐及文化事务署的外墙。案情显示,李仲贤在上述地点用红漆喷字及泼墨后,均有闭路电视拍摄到他的容貌,警方于今年4月2日拘捕李仲贤。...
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火星|火星真的存在生命?发现火星或存在湖泊,人骨照片难道与它有关?
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关于火星的传说一直未曾间断,科学家认为,虽然目前火星上没有生命存在的痕迹,但在许多年前火星与地球一样,或许都是孕育生命的星球之一,火星也位于太阳系的宜居带上,大气层的厚度也比较适宜。由于大气层的密度只有地球的1%,因此导致火星的温度并不会出现...
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病毒|意大利新冠疫情反弹 报告:共有活跃病毒传染链925条
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意大利受输入病例增多冲击,疫情向好趋势正在急转直下。报告显示,目前意大利共有活跃病毒传染链925条,其中225条为新增传染链。罗马杰梅利大学综合医院急诊科主任安东内利(MassimoAntonelli)指出,最近一个时期,新冠肺炎重症患者年龄已降至40至60岁。而疫情...
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青年|身价400亿富豪嘲讽国足!名嘴黄健翔回应:你完全不懂足球运动
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北京时间7月9日消息,身价400亿富豪王兴发声,嘲讽国足。如今,名嘴黄健翔给出回应,他列出三点,认为王兴不懂足球这项运动!值得一提的是,王兴是某平台CEO,也是球迷,他曾经评价过国足的表现,国足1-2不敌叙利亚,王兴也很心痛!如今,王兴曝出争议言论,...
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心理学家|心理学家否认夫妻长期生活在一起会出现“夫妻相”
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1987年,美国心理学家对比了数对庆祝结婚25周年“银婚”的夫妇,证实了民众的观察。研究作者认为,在长期近距离的共同生活中,夫妻两人会下意识地模仿对方的行为举止、动作和表情,并逐渐发展出相似的面部特征。从那时起,共同生活久了就会出现“夫妻相”的说...
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苏州|与男网友聊天“投缘”后,苏州一女子被骗走60万!
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起初,赵女士投入1万元,很快有了“盈利”,之后又加投1万元,发现取现依然没有问题。此后,赵女士陆续投入30万元,她想把钱提出来,但是平台显示“无法取现”,客服称充值金额未达标,要再充值才能提现。网友“大方相助”将20万元借给赵女士,帮其充值到账户...
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全国|应急管理部:5月全国自然灾害致53人死亡失踪
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ㄇ?⑹校┰馐芊绫⒃趾τ跋欤?渲校?蕉?⒑?薄⒐阄鳌⒅厍臁⑺拇ā⒐笾莸仁》菰智榻现亍I蕉??月份连续遭受三轮风雹灾害,造成青岛、淄博、烟台等13市58个县(市、区)86.7万人受灾,小麦和处于盛果期的苹果、樱桃等作物受灾近10万公顷,直接经济损失39亿元...
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【报告|香港新增29例新冠肺炎确诊病例】 新华社香港7月11日电 香港特区政府卫生署卫生防护中心11日介绍 , 截至当日下午4时 , 香港新增29例新冠肺炎确诊病例 , 包括17宗本地感染个案和12宗输入个案 。 香港累计报告新冠肺炎确诊病例1432例 。 (完)...