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德国|节约粮食，可持续生活的选择（记者观察）
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在英国爱丁堡，苏格兰第一家食物回收店“食物分享中心”开业。
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在西班牙马德里， “希望食品”的工作人员在一家连锁餐饮门店内收取其捐赠的未售完食品。
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【德国|节约粮食，可持续生活的选择（记者观察）】
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在墨西哥墨西哥城的一座公园内，志愿者向市民免费分发食物。
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在德国慕尼黑市郊的一家超市，一名顾客挑选免费的共享食物。
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节约粮食不仅事关粮食安全保障，也是推动实现资源环境可持续发展的重要路径。如何培养民众的节约意识，怎样把商家未售出的食物分配给需要的民众，如何更有效地处理食品垃圾以降低碳排放……在很多国家，政府、企业和民间力量不断做出新的尝试，积累了有益经验
德国
政府推动强化民众节约意识
本报驻德国采访人员花放
德国图能研究所和斯图加特大学去年发布的一份调查显示，德国每年大约有1200万吨食品被浪费，其中52%的食品浪费来自普通家庭。而普通家庭的食品浪费中，约有50%是完全可以避免的，相当于每年可减少约600万吨碳排放。为此，德国联邦政府于2019年正式出台《减少食品浪费国家战略》，目标是到2030年将零售和消费环节产生的食品浪费减少一半，并降低整个生产和供应链的废弃食品数量。
早在2012年，德国食品和农业部就提出了一项名为“不应扔进垃圾桶”的倡议，希望各界更加关注食品浪费问题。这份倡议为国家战略的出台和执行创造了良好的社会基础。为了提高德国民众珍惜食物的意识，该倡议特别谈到了遏制食品浪费对于环境保护的意义。据估算，全球约30%的温室气体排放与食品生产、加工和运输等环节有关。将食品浪费和环保这两个话题联系起来，通过量化的环保数据直观呈现浪费的危害程度，大大加强了人们对减少食品浪费的重视程度。
另有调查显示，在德国，每天被扔掉的食材中，有大批是因为过了最佳食用期、包装出错或是卖相不佳，其中大部分是可以正常食用的。有大约30%的德国人不能正确区分食品的最佳食用期和保质期。这意味着，每年会有大量过了最佳食用期但仍能安全食用的食品被丢弃。针对这一情况，德国政府和弗劳恩霍夫研究所正在研发一种“智能包装” ，通过该技术手段，包装上不同颜色的色条会对应显示食材的新鲜程度，消费者很容易就能确定食物是否还能食用。为了推广该技术，德国政府计划投资约1400万欧元。
在联邦政府的引导下，越来越多的企业、组织以及志愿者参与到节约食物的行动中。海伦·埃克施泰因是非营利组织“共享食物”的一名“食物拯救者” ，她每天会开车去多家建立了合作关系的超市，在那些即将被扔掉的食材中挑选仍可食用的部分，然后分配给有需要的人们。在该组织看来，食物生产出来就应该被合理地食用，而不是扔进垃圾桶。
在柏林，与“共享食物”类似的机构约有25家。 “我们这样做，不仅是为了解决缺乏食物的人的需求，更重要的，是促使人们培养一种环境友好的、可持续生活的意识。 ”海伦·埃克施泰因说。
(本报柏林电)
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