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当然打钱也不是不行。
周六的时候家里有客，我负责下午茶的甜品，队友负责晚上的烧烤。
说到厨艺，你们从前面几集相关的文章里（链接在文末）估计也看出来了，我的理念就是能偷懒就偷懒，在保证口味不掉队的情况下，尽量把菜往简单了做。
周六的甜品苹果酥也不例外。
苹果好理解。现在应季苹果大量上市，出去散步，时不时看见一树苹果红彤彤的。超市里也便宜，一块多钱能买一大袋。所以这个时候苹果相关的甜品非常应景。
福音|【德国美食】手残党福音：懒人苹果酥&派
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但为什么说是懒人苹果酥呢？

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你们看上面的成品图可见，这并不是德国传统的那种厚底的（我接受无能的）苹果蛋糕（Apfelkuchen）。
我这个苹果酥的酥皮其实是那种烤出来能分层的黄油酥，口感酥脆Q软。真要自己做的话，要用黄油和冰牛奶还有盐和面，揉成面团，折叠，冷藏静置，除了投入力气，还要投入额外的时间。
太复杂，不符合我偷懒的风格。所以这一步我就省略了：直接用金钱解决：
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上图德国/欧美超市常见的新鲜黄油酥面皮(德语Bltterteig，英语puff pastry)，基本哪家超市都有，一般在冷藏柜里面放着，一欧左右。不过它保质期不长，一般只有一两个月。买回来要记得及时用掉。
这个买回来，咱们做苹果酥的工序就做完了一半。
接下来的做苹果馅料步骤主要参考了我的烘焙领路人君之两年前发表的《一道不会让你失望的苹果派》（点击左侧蓝字直接阅读》。
如果你打算按我的懒人方法做，记得参考下文的原料用量。因为市售的面皮比他原文里的量要大，所以苹果馅料也要相应增加。
如果你打算自己动手做派皮，则可以直接全盘按照君之的步骤和用量来。
派皮原料：市售新鲜黄油酥面皮(Bltterteig)一条，275克。（如果你买的重量不同，记得相应调整下面苹果馅的用量。）
苹果馅料原料及用量：
苹果（去皮去核后）800克，大概买两斤苹果应该就够了，不用买贵的，酸苹果也不怕，反正要放糖。
白砂糖160克。
柠檬汁10克。用来防止苹果变色。不用也行，虽然苹果颜色会变灰，不会影响口感。建议买下图右边这种瓶装的柠檬汁，用不完就拧好盖子放冰箱，可以用很久。
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盐2克，淀粉30克（君之原文说玉米淀粉，我用的是土豆淀粉，也没问题)，水60克。
鸡蛋一个。打成蛋液，用来最后刷在派皮表面。
肉桂粉少许（可选，放了有圣诞节风味）。
步骤：
将派皮从冰箱取出，让它在室温醒一下。
将苹果去皮去核，称重，切成一厘米见方的小丁。淀粉和水混合为淀粉水，放在一边待用。
把苹果丁、白糖、柠檬汁、盐都倒入不粘锅内，电饭锅也可以，中火（电饭锅的话就不用管什么火了，用煮饭功能就行）加热，翻炒。全程不盖盖。
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随着锅变热，白糖融化，苹果出水。转中小火，全程翻炒苹果丁，到水分熬干，大部分苹果丁呈现半透明状。

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拿起旁边的淀粉水，搅拌均匀，倒入苹果丁，继续翻炒。淀粉受热会把苹果丁粘在一起。这时候就好了，关火。
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