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今天用木耳,芹菜,胡萝卜,豆腐皮搭配起来跟大家分享一道凉拌菜,木耳凉拌豆腐皮。各种食材搭配起来非常清淡,但也非常入味,而且各种食材搭配起来的口感非常不错,有木耳的劲道爽滑,芹菜和胡萝卜的清脆爽口。这道超级好吃的木耳凉拌豆腐皮绝对是非常值得你去尝试的凉拌菜。那么接下来咱们就一块去看一下,这道美食的制作教程吧!
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【木耳凉拌豆腐皮】【制作食材】木耳,芹菜,胡萝卜,豆腐皮,食用盐,食用油,大蒜,白糖,香醋,生抽,香油,辣椒油【制作步骤】1、今天要教大家的是一道木耳凉拌豆腐皮的制作教程,做法特别简单,先来把做木耳凉拌豆腐皮的材料准备一下。准备一小把干木耳,一颗芹菜,芹菜不用太多,如果一棵芹菜特别大的话,那就将它掰开,咱们只用几根芹菜杆就可以了。然后再准备半根胡萝卜,一张豆腐皮,六瓣大蒜,适量的食用盐,食用油,白糖,香醋,生抽,香油,辣椒油。将其全部准备完成,那么就可以开始这道木耳凉拌豆腐皮的制作了。
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2、咱们先把木耳泡在清水中,将木耳泡软就可以了。然后咱们来处理一下准备好的胡萝卜,将胡萝卜先洗净,胡萝卜的外皮可以削去,也可以不削去,这要看个人的喜好,然后咱们将胡萝卜斜刀切成片,再把胡萝卜片切成细丝,切好之后放到一个盘中。葫芦丝可以尽量切得稍微细一点,这样吃起来口感好,也容易入味。
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3、再将咱们准备好的豆腐皮卷起来,然后切成细丝,豆腐皮的细丝也是要尽量细一点,最好不要超过半厘米。将豆皮切完之后咱们再来切一下芹菜。芹菜要先去叶,然后洗净,洗完之后咱们再将它切一下。有时候芹菜的根部比较粗,所以咱们要把芹菜根部从中间分一刀,分完之后再斜刀切成小段。
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4、等到胡萝卜和芹菜都切完之后,咱们就把泡好的木耳清洗一下,然后再撕成小瓣,撕好之后先放到一旁。起锅烧水,锅中烧上小半锅开水,然后把木耳放进去焯一下水。等到木耳焯水两分钟之后,咱们把豆腐丝也放进去,然后加入一勺食用盐,增加一下豆腐丝和木耳的底味。一起焯水两分钟之后捞出来过一遍凉水,这样做是为了增加它们的口感。
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5、焯豆腐丝和木耳的清水不要倒掉,咱们向里面放上一点食用油,然后把芹菜和胡萝卜丝放进去焯水,胡萝卜丝和芹菜焯水的时间不用太长,大概一分钟左右就可以捞出来了。同样是为了增加它们的口感,捞出来之后要放入凉水中过一遍,然后再捞出来控干水分。
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6、把胡萝卜丝,芹菜丝,豆腐皮丝,木耳放到一个稍微大一点的碗中,然后再拍几瓣大蒜,放到另一个小碗中,加上一点食用盐,用擀面杖捣成蒜泥,把蒜泥放到大碗里。然后加上一点食用盐,白糖,适量的香醋,生抽,少许的香油,适量的辣椒油,用筷子拌均匀就可以开吃了。【小贴士】1、木耳浸泡好之后,一定要清洗一下,不然的话,木耳中可能会存在泥沙,从而影响口感。2、各种食材焯水的时间要把握好。好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!本文由“大叔食记”原创制作,未经允许,严禁搬运抄袭,谢谢合作!
来源:(响亮加金星)
【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd100K564252020.html
标题: 好吃|饭店的“凉拌豆腐皮”为啥那么好吃大厨教你,好吃下酒下饭
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