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想吃果酱不用买，教你在家做，不用一滴水，更美味，早餐吃更香！用盛产的水果来做果酱，是最划算和美味的。上星期的百香果，已经从一斤10元降至5元，于是一口气买上两斤；另外，再挑个四颗柳橙，便能做个季节性的果酱。百香果去籽、柳橙去皮去膜去籽，与砂糖混合好，加上一颗柠檬汁，中小火慢慢熬煮至浓稠便大功告成。
果酱|想吃果酱不用买，教你在家做，不用一滴水，更美味，早餐吃更香
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百香果柳橙果酱
食材／
百香果16颗，使用果汁机慢速搅打，再以滤网将籽过滤，只保留果肉和果汁
柳橙4颗，去皮去籽去白色的膜
（以上两者的果肉果汁混合在一起后，重量约700公克）
砂糖300克
柠檬1颗，取汁
做法／
取一只耐酸的锅子，盛装百香果和柳橙的果肉果汁，倒入所有的砂糖后混合均匀。
锅子置于炉火上以中小火加热，过程要持续搅拌。
待快沸腾前，会有些许浮末产生，请用滤勺捞除。
之后，继续以中小火慢慢熬煮。
十分钟后，添加柠檬汁，持续加热至浓稠表面出现光泽。
熄火后，快速倒入已经消毒好的玻璃瓶内，盖上盖子倒扣，放凉后入冰箱冷藏。
放个一两天滋味会更融合。
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混合好的百香果和柳橙果肉果汁

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浮沫要记得捞掉

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熬至浓稠有光泽便可以熄火（这一次搅打得比较碎，所以许多细碎的百香果籽残留在果汁内，但不影响口感）
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心得／
?若不排斥百香果籽的口感，也可以不去籽。
?柳橙的白色薄膜一定要去干净，才不会出现苦味。
?以柑橘取代柳橙也可以，会有不同的风味。
?砂糖的量通常抓果汁果肉重量的1/3～1/2，会以水果的酸度来作增减。
?此款果酱的成品不会很稠，会呈现流动的状态；若希望稠一点可以增加砂糖的量或者改使用麦芽糖，甚至添加一些苹果泥。
?滤掉的籽还可以加水加蜂蜜调成百香果汁，千万不要浪费。
?百香果的香气很奔放，是一款在香气和滋味上，都颇有攻击性的果酱。冲了茶，也好喝。

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【果酱|想吃果酱不用买，教你在家做，不用一滴水，更美味，早餐吃更香】抹上烤好的吐司上，很好吃