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香辣豆豉鱼
2克|特别好吃的下饭菜，家常做法，香辣鲜美，真开胃，总吃不厌！
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用料
主料河鱼1000克蒜米100克黑豆豉50克
辅料米酒50克油1000克盐5克生抽10克蒜米50克姜粉10克辣椒粉20克孜然粉2克孜然2克鸡精2克
做法
1.小河鱼片理干净用盐，米酒，姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的鱼沥汁，如果鱼太大改刀，备黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉
2.烧油下入蒜米炒匀
3.可适当放点盐
4.炒金黄
5.倒进姜粉
6.炒匀出锅待用，
7.再放油放进黑豆豉炒匀，黑豆豉可用刀剁碎
8.关火，撒上辣椒粉炒匀
9.出锅待用
10.烧油，油烧至八成热放进沥好汁的鱼
11.油炸，翻面，炸黄
12.炸好的鱼
13.关火，倒出多余的油，再放进刚炸好的鱼
14.倒进炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，鸡精，
15.炒匀，如果觉得太干，可放点开水炒匀，记得不用开火，如果吃的更辣可再放点油辣酱炒匀
16.好香的凉拌鱼。
香辣千张结
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用料
主料千张一张火腿两根
辅料植物油适量盐适量豆瓣酱一大勺花椒粉2克生抽5克大蒜2瓣姜5克大葱20克辣皮子4个
做法
1.主料：豆皮两张（千张）、火腿两根
辅料：植物油、盐、姜、葱2根、大蒜5瓣、生抽5克、豆瓣酱一大勺，鸡精1克、辣皮子3个、水淀粉一大勺、花椒粉2克
2.把豆皮卷起来，切长短一样的段，（两三寸宽即可），然后把豆皮条拧成麻绳状再打个结。我们做千张结的长度是不能够太长了，如果太长的话，就是会使得千张打出来非常的杂乱，而且在翻炒的时候韧度也是不高的，而且非常容易碎，就是在要掌握千张卷成棒状的紧度，如果是越紧的话，就是越耐拉扯。
3.把汤锅加水大火烧开，在锅里面加入少许盐，然后把千张焯一下，焯大约3分钟左右就可以了，然后是从水里面捞出来，控干里面的水分。这样可以去掉豆腥味，味道更好。
4.把葱姜蒜切末，辣皮子用凉水泡泡I切段，火腿切切斜段，最好和豆皮节一样长短最好，这样在一起好看有卖相，热锅凉油，油烧8成热，下葱姜蒜爆出香味以后
5.加一大勺郫县豆瓣酱炒出酱香味出红油
6.加火腿段用小火煎出香味以后
7.加一大勺清水，不要太多了，加鸡精
8.加花椒粉，重口味的加，不爱吃的可以不加
9.加入千张结，因为豆瓣酱和火腿都有盐味，不用加盐，加生抽快速翻炒均匀，中火烧3分钟左右
10.加入水淀粉快速翻炒均匀，水淀粉不能太多了，这样就是勾薄芡好看入味好吃，出锅装盘
11.把锅再次热锅凉油，烧到冒烟，盘子撒上大蒜末和辣皮子末，香葱末
12.倒上冒烟的热油，激出嗤嗤的蒜香味，这样特别的下饭好吃了
土豆腊肉
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用料
主料腊肉200克土豆一个
辅料盐一小勺油10克生抽5克红辣椒丁二个姜少许蒜粒5克鸡精2克
做法
1.土豆去皮切条，腊肉切片，辣椒，姜，蒜切碎。
2.烧油，下入辣椒，姜，蒜炒香。
3.之后再倒进腊肉炒匀，
4.炒至出油。
5.移锅边或盛出，再放进土豆条在土豆上放盐入味。
6.翻炒翻炒，再混炒
7.将土豆炒熟，淋上生抽，撒上鸡精炒匀装盘。
8.装盘上桌
豌豆青椒炒肉
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用料
主料猪肉200克青椒二个豌豆150克豆腐干二片
辅料盐2克油15克生抽5克鸡精2克
做法
1.肉，青椒，豌豆，豆腐干
2.将肉切片或切丝，豆腐干切丁，辣椒切丝，
3.豌豆用开水氽熟待用。
4.锅烧热先放进肥肉煸出油，