【烧锅水|9月遇到这食材我从不还价，清香甘甜，季节性太强，不懂吃可惜了|中薪|季节性|清香|还价|食材|不懂|菱角】_江苏龙网

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进入九月，菱角开始进入采摘旺季，这是秋季非常时令的食材，尽管现在菱角的价格并不便宜，要十几块钱一斤，但依然抵挡不住吃货们尝鲜的热情。菱角既可当水果生吃，有清香之味，能清热生津；熟时肉厚甘美，也可清炒或者搭配荤菜同炒，皆鲜美可口。遇到这食材我从不还价，贵也别舍不得，清香甘甜，营养解馋还降燥，季节性太强，不懂吃可惜了。今天就给大家推荐菱角6种做法，趁着它新鲜上市的季节，赶紧多吃吧。
烧锅水|9月遇到这食材我从不还价，清香甘甜，季节性太强，不懂吃可惜了
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【荷塘三宝】（莲子菱角炒藕丁）
原料：菱角莲子米藕姜末红萝卜糖水淀粉油盐
制作：烧锅水，放入莲子和菱角放入锅中焯煮一，两分钟；放入藕丁进去焯一下，捞出来过凉水；烧热锅放入适量的油，放入姜末和红萝卜片进去煸炒；放入刚准备好的食材进去翻炒，加入少许糖翻炒均匀；加入盐翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡即可。
烧锅水|9月遇到这食材我从不还价，清香甘甜，季节性太强，不懂吃可惜了
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【彩椒菱角牛肉粒】
原料：牛肉菱角黄红彩椒秋葵姜末生抽料酒淀粉黑胡椒碎油盐
制作：牛肉切成拇指大的粒后加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀；烧锅水加入少许盐和油，将菱角和秋葵放入锅中焯水后备用；热锅凉油，加入牛肉翻炒几下至其变色；下入彩椒粒及菱角和秋葵进锅翻炒；加入适量的盐调味，再加入黑胡椒碎翻炒均匀即可。
烧锅水|9月遇到这食材我从不还价，清香甘甜，季节性太强，不懂吃可惜了
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【莲藕菱角炒虾仁】
原料；虾仁菱角莲藕姜末料酒淀粉油盐
制作：虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料腌制一下；烧锅水加入少许盐和油，将莲藕和菱角放入水中焯煮两分钟后捞出；热锅凉油，下入虾仁翻炒变色；加入莲藕和菱角进锅翻炒两下，加入少许盐调味，再加入少许水淀粉翻炒均匀即可。
烧锅水|9月遇到这食材我从不还价，清香甘甜，季节性太强，不懂吃可惜了
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【粉蒸菱角】
原料：菱角米粉葱花油盐
制作：将去皮洗净的菱角放入碗中，加入适量的盐拌均匀后腌制一会儿，再拌入适量的米粉拌均匀；将米粉菱角放入小钵中；烧锅水将米粉菱角放在蒸屉上，倒扣一个盘，大火蒸上十五分钟，蒸好后拿出来撒上葱花即可。

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【菱角烧排骨】
【烧锅水|9月遇到这食材我从不还价，清香甘甜，季节性太强，不懂吃可惜了】原料：排骨菱角冰糖姜片草果香叶桂皮八角酱油料酒油盐
制作：热锅少许油，下入冰糖小火不停地翻炒，炒至冰糖完全融化，呈棕黄色后；下入排骨翻炒直至其上色；加入姜片、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒均匀；加入适量的酱油，料酒和水，大火煮开，加盖焖煮15分钟；下入菱角翻炒均匀，加盖煮上5分钟；最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁即可。
烧锅水|9月遇到这食材我从不还价，清香甘甜，季节性太强，不懂吃可惜了
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【菱角炒鸡片】
原料：鸡脯肉菱角胡萝卜生抽料酒淀粉油盐
制作：鸡脯肉片加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味料，拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐，将菱角放进锅中焯一下；烧热锅放入适量的油，将鸡肉片入锅炒至肉片变色，加入胡萝卜进去翻炒，再加入焯好的菱角进锅翻炒；加入适量的盐调味，最后加入少许水淀粉勾芡即可。