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火锅|烧鸡公(可火锅)



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 火锅|烧鸡公(可火锅)
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“鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。【 火锅|烧鸡公(可火锅)】烧鸡公,是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品,口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。 ”

主料
  • 大公鸡1只
  • 辅料
    • 青椒4个
    • 时蔬适量
    • 老姜1个
    • 大蒜8颗
    • 大葱1根
    • 芹菜1棵
    • 洋葱半个
    • 菌菇适量
    调料
    • 干辣椒10个
    • 干花椒5g
    • 郫县豆瓣3匙
    • 豆豉15g
    • 冰糖6颗
    • 剁椒酱2匙
    • 食用油50g
    • 鸡油50g
    • 老抽适量
    • 生抽适量
    • 料酒1勺
    • 鸡精2匙
    • 味精2匙
    • 盐适量
    • 花椒油2匙
    • 麻辣口味
    • 烧工艺
    • 半小时耗时
    • 高级难度
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    • 1公鸡洗净切块。
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    • 2将鸡块倒入开水中焯水。
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    • 3除掉血水备用。
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    • 4准备好调料。
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    • 5蔬菜和菌菇类洗净拼盘。
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    • 6色拉油和鸡油混合油温六成,倒入干辣椒干花椒小火慢炒,炒香之后捞花椒和辣椒壳。
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    • 7将锅中的油温提到8成,放入郫县豆瓣、豆豉翻炒。
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    • 8倒入大蒜、老姜、剁椒酱、冰糖继续翻炒。
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    • 9加入鸡块、生抽、料酒炒香。
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    • 10加老抽调色,加入大碗开水煮20分钟。
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    • 11倒入洋葱、青椒、芹菜煮3分钟关火,加入鸡精、味精、盐调味,锅底就算完成了。
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    • 12摆上电磁炉配上拼盘,就开吃了。
    小窍门烧鸡公可以直接吃,也可以加配菜做火锅吃。拼盘的配菜可以荤素自行搭配。来自 美食天下yangxr的作品使用的厨具:电磁炉、炒锅所属分类:热菜 重庆菜 午餐 晚餐


      来源:(今天要吃什么)

      【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd091551GJ2020.html

      标题: 火锅|烧鸡公(可火锅)


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