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炖红烧肉时，到底是放冰糖还是放白砂糖？大厨今天就告诉你！那么应该放哪个呢？小编家里的大伯是当厨师的，问过以后才知道，冰糖和白砂糖两者都可以。只要你的技术到位，可以掌握好火候，这些都不在话下。不过大厨还是建议厨房新手们，在炖肉的时候，最好放冰糖，因为加冰糖炖出来的肉色泽更加透亮，吃起来也不会特别的甜。不过红烧肉里的脂肪含量比较高，吃的时候要搭配一些蔬菜，吃完在运动一下就好了。今天小编就给大家带来一道红烧肉的做法。喜欢的朋友们，在下面点个赞吧！
红烧肉

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By 格蓝蓝
【到底|炖红烧肉时，到底是放冰糖还是放白砂糖？大厨今天就告诉你！】配料：
五花肉 500克、鹌鹑蛋 500克、冰糖适量、白砂糖 1勺、生抽 2勺、老抽 2勺、葱 1棵、蒜 5瓣、姜适量、精盐 1小勺、料酒 2勺、食用油适量、八角 5个、小葱适量
烹饪步骤：
1.准备食材

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2.五花肉切成2厘米左右的方块，葱姜蒜切成碎末。

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3.汤锅烧水，放三勺料酒，水开之后放入五花肉焯水，水开之后即刻关火，捞出五花肉块沥水备用

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4.炒锅倒油，中小火烧至油七成热

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5.放入白砂糖或者冰糖，用铲子搅动，炒糖色

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6.糖冒泡变色之后倒入五花肉。

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7.翻炒均匀，确保每块肉上都裹满糖色。

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8.倒入生抽和老抽，这色泽，美美哒。翻动五花肉，使每块肉上都裹满酱汁，倒入切好的蒜末和姜末。

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9.再加一勺白糖调味，另外放入几个八角，搅拌均匀。

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10.倒入烧开的热水加一勺食盐。

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11.鹌鹑蛋剥好之后洗干净倒入锅中，同五花肉一起炖。

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12.45分钟以后改大火收汁即可

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13.出锅，撒上一些小香葱点缀一下。

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烹饪小贴士：
五花肉的选购：1.看五花肉的颜色。新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，我们就不要选了。2.看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。3.看五花肉的结构。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。做红烧肉就要首选五花肉。4.看五花肉的整体。优质的五花肉，用手摸，稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋。

来源：(今天要吃什么)

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标题： 到底|炖红烧肉时，到底是放冰糖还是放白砂糖？大厨今天就告诉你！

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