立秋过后，天气渐渐转凉，夜间能明显感觉到了冷气，很多人习惯喝点白酒暖暖身子，那么喝酒的时候经常配着什么下酒菜吃呢？真正会喝酒的人，并不在乎下酒菜，例如大蒜、辣椒、苹果、大葱，都可以用来下酒，多少年的习惯养成了，作为资深“老酒鬼”，在我的印象当中，只要有这4个菜出场，喝三斤白的没问题，一口白酒下肚，没有食物嚼着吃，口舌受不了，喝多了胃难受，所以说，喝酒必须配下酒菜，但不一定是大菜，味道以咸、香为主。

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一、花生米花生米作为一种食材，家家户户常备，如果您喝的着急，直接抓一把生的也行，嚼一嚼也是蛮香的，如果您想尽兴的喝，那就需要下厨房了，花生米可以油炸、水煮、凉拌，其特有的香脆，吃后回味无穷、满嘴回香，而且比较耐吃，是当之无愧的招牌小菜。

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在农村里的宴席，常常有一道油炸花生米，为的是老爷们喝酒时，有一个能熬到最后的菜，当地人给它起了个小名，也叫“陪到底”，花生米满口的脆香，不但能增强酒香味，还能让人在不知不觉中，喝的尽兴。
二、凉拌猪头肉所谓“酒肉不分家”，用猪头肉最合适不过了，猪头肉和白酒很搭，表现在白酒解腻，人们喜欢这个解腻的感觉，对大多数人来说是绝配，吃着喷香，嚼着软糯，如果有客人前来，也不会丢失面子，因为猪头肉多少也算个“硬菜”，黄瓜清爽脆口，开胃解腻，两者相搭配，营养也给的恰到好处。

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酒对肉而言是情有独钟的，一口撕咬一口烈酒，吃的就是风卷残云，喝的就是淋漓尽致，我有一个同事就是这样，无肉不欢，而且必须是肥肉，边喝边吃，他觉得这样才是人间美味，碰到大块的，非下手抓不可，尤其是在冬天的时候，熏的猪头肉更劲道，猪耳朵上的肉还有弹牙的表皮，可以适当延长咀嚼时间，也暂缓酒的摄入，给肝脏代谢酒精充足的时间。
三、快手豆腐丝想弄个快手菜，那么凉拌豆腐丝绝对是最好的选择，它属于豆制品，营养价值高，而且爽口开胃，喝酒是慢慢喝慢慢聊，时间漫长，有一些热菜放凉，就不太适合佐酒了，而豆腐丝就不同了，放上多半天也没事，喜欢吃辣的小伙伴，辣椒红油随意加，嚼着非常的香，而且豆腐丝做法多样，炒干豆腐，炖干豆腐，炝拌干豆腐，熏干豆腐卷。

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豆腐丝在古代，曾是上贡皇家的食品，它的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，用来下酒再合适不过了，老百姓都吃得起。
四、酱牛肉一道很古老的名菜，还记得《水浒传》中的武松吗？开口就是：“小二来二斤熟牛肉、半斤烧酒”，《天龙八部》中的乔峰，也是三斤牛肉、肥鸡一只，上好的女儿红一坛，酱牛肉是凉菜中的精品，酱香浓郁，嫩熟不烂，那种回味无穷的感觉，只有“老酒鬼”才深有体会，上乘的酱牛肉，颜色自然，色泽酱红、肉质紧实、酱香浓郁，随便切成片端上桌，就是一道诱人的凉菜。

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冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一，鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片食用，得意这口的小伙伴，再配上一碟蘸料，稍微讲究点的北方老铁，还会就着大蒜，“吃肉不吃蒜，营养少一半”。
羊肉串其实也不错，但是多出现在啤酒场合，现烤的肉串必须趁热吃，凉了风味会减半，喝白酒的场合，多半是慢节奏进行，很少有一直在“撸串”的，所以喝白酒时不推荐羊肉串，如果是喝啤酒，那就尽兴的“撸”吧，当然，每个人心中，都有一道属于自己的下酒菜，不同地域口味也不同。

来源：(年华或已阑珊)

【江苏龙网】网址：/a/2021/0326/lmkd0Q03b4L2020.html

标题： 个菜|哪些菜下酒是绝配？老酒鬼告诉你，点这4个菜，酒量小也能喝半斤