秋天是一个进补季节， 鸡，鸭，鱼，肉，四大荤，适合秋季进补吃的肉不是别的，它是鸭肉，鸭肉不温不热，清热去火，不仅适合春夏容易上火的季节，也特别适合秋冬季节食用。中医有“秋冬养阴”的说法，鸭子性偏凉，是一种补阴的食物，它比猪肉便宜，比羊肉都滋补，秋天不吃它真的太亏了，今天小厨给大家带来4种鸭肉的做法。学会了就做来吃吧！【青椒炒鸭肉】
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食材：鸭肉，新姜，青椒，小米椒，大蒜，食盐，烹饪方法：1、把鸭肉清洗干净，沥干水分，先剁成小块，再把鸭肉剁剁碎，和骨头一起全部的都剁碎。如图所示，就跟平时剁肉沫一样的，也剁成那么碎。2、新鲜的姜一块，清洗干净，无需去皮，切成条，然后多剥一些大蒜，去皮切碎，这步很重要，大量的生姜和大蒜，特别的入味好吃，然后再洗两个表椒和几个小米椒，切碎待用。3、热锅，把锅烧热，不要放油，不要放油， 不要放油，对，直接倒入剁碎的鸭肉翻炒，刚开始的时候会大量的水分，随着翻炒水分会慢慢的变干，然后就会出油，出油之继续翻炒，翻炒于鸭肉上色并且散发出香味，如图所示。4、然后倒入生姜， 食盐，一起翻炒几个来回，约半分钟的样子就可以了。5、然后把炒好的鸭肉铲到锅的一边，倒入青椒，小米椒，放食盐翻炒几个来回，让其进盐就可以了。6、和鸭肉一起混合，翻炒均匀，再翻炒个半分钟的样子让其味道充分结合就可以出锅了， 喷香喷香的特别的好吃又下饭，最爱鸭肉的这种做法，连骨头都可以嚼碎一起吃了，想想都忍不住咽口水，你有什么鸭肉好吃的做法吗？欢迎来互动分享哟！
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【啤酒鸭】
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食材：鸭腿肉，小米椒，洋葱，生姜，大蒜，八角，桂皮，橙子皮，生抽，老抽，冰糖，食盐，1、两个鸭腿清洗干净，沥干水分待用，一般我都喜欢买鸭腿，肉多，好吃，买整鸭的话，很多的骨头。2、把鸭肉剁成稍大一点块状，热锅，不要放油， 不要放油， 对，不要放油， 直接倒入鸭肉翻炒，刚开始会有一些水分，慢慢的水分干了，就会出油了。3、把鸭肉炒出油之后，继续翻炒至鸭肉上色，然后放食盐，生姜片，大蒜，小米椒，八角，桂皮一起翻炒半分钟的样子。4、倒入一罐500毫升的啤酒，放生抽，老抽，一块橙子皮，一小块冰糖，加锅盖，大火煮开，改中火焖煮20-25分钟的样子就可以了。5、最后大火收个汁，撒一把洋葱翻炒均匀出锅，非常的好吃，连洋葱都非常的美味。
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【番茄炒鸭肉】
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食材：鸭肉，番茄，料酒，生姜，红椒，酱油，食盐，做法：1、 鸭腿肉去骨，清洗干净，剁成小块， 这里说一下，买鸭腿肉骨头比较少，肉多，去骨之后，小孩都可以吃。2、番茄清洗干净，切成小块，尽量切成如图所示的形状，小一点。3、热锅，不要放油，不要放油，不要放油，直接倒入鸭肉， 一勺料酒，一起翻炒，不断的翻炒至鸭肉出油，表面焦黄。4、然后放入生姜，红椒，一勺食盐一起翻炒出香味，至鸭肉7到8成熟。5、 倒入番茄一起翻炒，翻炒至番茄出沙。6、加入一勺的酱油，翻炒至事番茄看不到块状，和鸭肉全部裹在一起就可以出锅了。
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【土豆烧鸭肉】
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食材：土豆一个，鸭腿肉两个，生姜，大蒜，小米椒，食盐，食用油，1、鸭腿肉去骨，清洗干净，切成小块，一般我家吃鸭腿肉都喜欢把骨头先去掉，这样子老少皆宜，吃起来也方便。2、土豆刮皮，清洗干净，切成小块待用。3、热锅凉油，放生姜，大蒜煸炒出香味，再放鸭肉大火不断翻炒，翻炒至鸭肉焦黄上色，喷香喷香的， 放点食盐再翻炒几个来回。4、加入土豆，小米椒，一直翻炒到土豆变软，土豆真是个百搭菜，和什么食物都能搭。5、倒入一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，再倒入没过食材的水，加盖锅盖，大火煮开，改中火焖煮二十分钟。6、最后留少量的汤汁出锅，在土豆熟透之后，可以用锅铲碾碎几块土豆，让汤汁更浓稠，用来拌饭特别的香。

来源：(嘉树娱乐)

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标题： 鸭肉|秋天要多吃这个肉，一年四季不咳嗽，比猪肉便宜，比羊肉滋补！