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在咱们日常生活当中,经常吃的肉类除了鸡鸭鱼肉,牛肉和羊肉也吃得不少,只是牛肉和羊肉的价格一般相对其他的肉类来说都更昂贵一些,而且十分考验做菜的大厨水平,一旦发挥失常,不但味道还不好,还浪费单价本身就不低的食材。
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那么怎么做菜是家里大厨的事情,像哆啦A梦这样的厨房小白,只能做一些打下手跑腿的活,所以一般家里有需要购买羊肉或者牛肉的时候,都是我到菜市场选购的。在去了好几回菜市之后,也会认识一些肉档的老板,有一次哆啦A梦在挑选羊肉的时候,老板就悄悄的告诉了我挑选羊肉的小技巧,老板说,遇到这3种羊肉再便宜也别买,自己从不给家人吃。那么是哪3种羊肉呢?接下来就让我一一道来!
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第一个小技巧:摸一摸 其实不论是挑选羊肉还是猪肉,亦或是牛肉,摸一摸都没错的。而这摸的关键一点在于,感受肉质表面的粘稠度如何。有些肉肉摸起来特别粘手,觉得水分特别足,这样的肉一般都是注水肉,以前注水肉在猪肉里特别常见,但其实羊肉和牛肉也难以幸免,老板为了让一块肉卖到两块肉的价钱,就会给肉注水,而咱们只需要在购买之前,摸一摸,就知道那块肉有没有被注水了。
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第二个小技巧:闻一闻 这个闻一闻的小技巧,在挑选羊肉的时候特别奏效,因为大家都知道羊肉本身就有一股或多或少的膻味,这股膻味气味对比猪肉和牛肉来说是更强烈一些的。所以咱们不需要特地凑近去闻,就站在边上就能能闻到了,如果羊肉散发出来的膻味属于正常范围内的味道,就说明这块羊肉还算新鲜,但是如果已经开始散发出不同于以往的气味,而是逐步的有些臭了,那就说明这块羊肉已经不新鲜了,存放的时间较长,接近变质,因此稍微闻一闻,也能分辨一块羊肉的好坏。
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第三个小技巧:看一看 一般羊肉的颜色,相对于猪肉来说更红润,但是比起牛肉来说颜色又偏浅一些。所以在了解正常羊肉的颜色之后,就可以通过肉眼的观察来分辨羊肉的好坏,放置时间较长的羊肉表面会逐渐发黑,肉质发干,新鲜的羊肉颜色红润,脂肪与肉质纤维分布不规律但是非常分明,脂肪颜色白而亮,非常漂亮。肉档老板一天会进两次货,一次在早上,一次在下午,早上的肉是最新鲜的,也是最漂亮的;下午的肉有一部分是早上没有卖完继续售卖的,所以咱们去买肉的时候,早上去就能买到最新鲜的肉肉。
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【 牛肉|买羊肉时,遇到这3种羊肉再便宜也别买,肉摊老板:从不给家人吃】【来源:综艺小一一】
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来源:(芒种风向标)
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标题: 牛肉|买羊肉时,遇到这3种羊肉再便宜也别买,肉摊老板:从不给家人吃
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