【美食|每次家里来客，我必做这道家常菜，实打实的硬菜，关键简单易做！( 二 )|中薪|家常菜|关键|料酒|带鱼|食材|来客】_江苏龙网

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7、锅中留底油煸香葱、姜、蒜，倒入碗中的调料。
8、再加50ml清水烧沸，倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀。
酱烧鱼块
美食|每次家里来客，我必做这道家常菜，实打实的硬菜，关键简单易做！
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主要食材：草鱼半条，洋葱1个，生姜1块，葱1根，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，豆瓣酱1勺，啤酒250毫升。
【具体做法】
1、草鱼剁成块，准备一个洋葱切成块儿，葱、姜切丝。
2、鱼块中加入葱、姜，加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。
3、再加入一勺豆瓣酱抓匀，腌制15分钟。
4、砂锅烧热，倒入一勺食用油，放入洋葱和生姜炒出香味。
5、洋葱平铺在砂锅底部，将腌好的鱼码在洋葱上面，腌制的料汁也倒进去。
6、倒入啤酒，如果用烧锅炖，啤酒的量与鱼块齐平就可以了，如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。
7、大火炖开，转小火炖20分钟即可，出锅撒上一些香菜。
酸菜炖猪蹄是一道美食，原料猪蹄两个、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个、红辣椒段根据自己承受能力添加。
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酸菜炖猪蹄
食材：酸菜、猪蹄、葱、姜、老抽、白糖、料酒、大料、鸡精、盐
做法：
1、猪蹄洗净，冷水入锅焯烫5分钟，捞出洗净剔除杂毛，切块。
2、炒锅倒油，爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒。加入料酒、老抽、白糖炒至猪蹄上色。
3、加入适量清水。大火煮开、小火慢炖1个小时。炒锅倒一点油，入酸菜炒出香味，然后加入猪蹄中。
4、继续炖煮15分钟，加少许鸡精、盐调味即可。
隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。
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隔水蒸鸡
材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法：
1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍
3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时
6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可
7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了
菠萝烧排骨是以排骨、菠萝为主材的菜肴，其中，菠萝有减肥等多种不同的功效。
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菠萝烧排骨
材料：排骨、菠萝、白糖、料酒、酱油、盐、葱段、八角
做法：1、菠萝去皮，切成和排骨一样大小的段，用盐水泡下，捞出；
2、把排骨洗净，放入锅里，大火烧开，撇去浮沫，汆至7成熟，捞出；
3、炒锅置火上，放入油，烧至6成热，放入白糖炒至变色；
4、放入排骨，炒至上色，放少许酱油、料酒、盐、葱段、八角，翻炒；
5、加水、菠萝块，煮10分钟即可。
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