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面条，距今已有4000多年的历史，因其制作简单，使用方便，并且营养丰富，广受世界人民所喜欢。我作为面条的忠实铁粉，每周都要吃几次，尤其爱吃母亲亲手擀制的面条，香而有劲道，机器做的面条总归少了那份清香。
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面条的精华在于汤汁，一般家庭不会花费太长时间去做一份浇头，所以我最常吃的就是阳春面。用生抽、蚝油、蒜末、葱花、香菜、白糖、盐、猪油打底，浇入面汤搅拌均匀，盛入面条融入汤汁，再放上一个煎蛋几颗青菜，一碗鲜香味美阳春面瞬间使人胃口大开。有时想味道重点就会放入两勺老干妈、一勺花椒油，也未尝不是一种享受。
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吃多了阳春面，总想换一换口味，碰巧公司福利点兑换推出这本书《中国百面》，于是立即兑换了一本，参考着这本书，我解锁了各种面条的吃法，以及各种浇头的制作方法，但一直没有尝试今天要介绍的这款浇头，因为耗时之久久到离谱。
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可是，不尝试总要心心念念着它，况且家人都是菌菇类的爱好者，于是，在一个闲来无事的清晨，我对它下手了【菌香素面】
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菌汤素面的制作方法很简单，只是熬制菌汤的时间很久，但事实结果证明，这个时间花费的相当划算，煮好的龙须面泡入菌汤中，上面再淋上金黄的菌油，香气四溢，菌味浓厚，无法自拔！
熬制菌汤熬制菌汤我们使用干的茶树菇和干香菇，因为干菇炖汤其香味更加浓郁。
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做法：
- 干茶树菇和干香菇清洗干净，放到清水中充分浸泡2个小时左右，然后取出挤干水分待用。
- 锅里倒入清水，下入泡好的菌菇，大火烧开，转小火保持冒泡状态煮3小时，再将火调到最小，浸煮6个小时至菌菇熬烂，然后打出菌渣，汤汁晾凉备用。
熬制菌汤需要花费大量时间，要做的朋友们可以一次多做一些，然后用保鲜膜封起来放到冰箱里保存，随用随取。
自制疏香油自制香油，不想做的朋友可以去超市买，不过自己熬制的香油吃起来更有味，更好吃。
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做法：这一边很简单，其实就是炸蔬菜。锅里倒入菜籽油，将油烧至3分热之后倒入胡萝卜片，大葱段，拍扁的生姜块，干的葱头。然后转小火慢慢熬制半个小时，这是为了将蔬菜的蔬香味保留在油中。油冷凉后，过滤掉蔬菜渣，油装瓶放冰箱里保存，随用随取。
熬制菌油熬菌油与熬菌汤差不多，只是一个用油一个用清水。菌汤用作面汤，菌油用作浇头。当然，菌油也可以直接购买。
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做法：
- 取适量干香菇清洗干净，泡发之后切成丁状，杏鲍菇也切成丁。
- 取自制的熟香油倒入锅中，下入切好的菌菇丁，开小火熬制2个小时，待锅内的菌丁不再有水泡冒出时即可关火。然后用滤网先把菌菇丁捞出，然后将菌油沉淀，去掉底部杂质即可。
出面取适量菌汤烧沸后倒入碗中，煮面，直接使用购买的龙须面即可，煮熟后捞入菌汤中，然后再淋上一勺烧热的菌油（带菌丁）即可食用。自制的小伙伴可根据口味调入盐，也可摆上烫熟的白菜和煎鸡蛋，喜欢海鲜河鲜的也可以煮熟拌入面中。诶？怎么好像搞成了三鲜面了，不管了，好吃就是王道。
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【 香气|用10多个小时的时间换取一碗香气四溢的菌香素面，菌味浓厚，超值】今天就分享到这里，喜欢的朋友点关注，曹小厨会分享更多美食吃法！感谢阅读。
来源：(历史那点事儿)
【江苏龙网】网址：/a/2021/0326/lmkd0H432150R020.html
标题： 香气|用10多个小时的时间换取一碗香气四溢的菌香素面，菌味浓厚，超值
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