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每种味道都能唤醒一段记忆灌肠|想吃腊肠不用买,教你在家做,不用烟熏不用烘烤
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腊肠，是一种时间沉淀下来的美味。小编还记得第一次吃是煲仔饭里吃到的腊肠，米饭的香味混合着肉类的香气，让人欲罢不能。中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一灌肠|想吃腊肠不用买,教你在家做,不用烟熏不用烘烤
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每年天气凉快的时候小编都会和哥哥在家里制作腊肠，这样冬天的时候就可以窝在家里吃肉了。去年的猪肉价格实在是太贵了，就没有做，今年看到猪肉降价的我，赶紧买了一些肉回来做腊肠。随着生活水平的提高，几乎每家都会做一些腊肠或者腊肉来吃，每家的做法也不尽相同，小编今天要教大家的就是比较家常的腊肠做法，是家里的老人教的方法。灌肠|想吃腊肠不用买,教你在家做,不用烟熏不用烘烤
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食材新鲜猪肉20斤肠衣白砂糖500克盐100克味极鲜酱油500克高度白酒400克
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做法1.新鲜的猪肉洗净晾干，切成小丁备用2.切好的猪肉丁放入适量白酒，戴手套抓匀3.加入白砂糖，盐和味极鲜酱油，拌匀备用4.这个时候就可以来灌肠啦，肠衣一端用棉线系好，就可以灌肠了，每隔12厘米用棉线系好5.灌好的腊肠，用水洗去表面油渍、杂物等。再用小牙签或者针刺排出肠内气体和多余的水分。灌肠|想吃腊肠不用买,教你在家做,不用烟熏不用烘烤
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放到太阳底下风干2-3天，在转至通风阴凉处继续风干，这样腊肠的颜色会很漂亮。
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小贴士1.白酒的目的主要是杀菌，所以尽量选择一些度数高的白酒，一般大于60度就可以啦。2.腊肠风吹过程中，如果天气潮湿、下雨天、要放入冰箱冷冻。不能曝晒，否则肥肉容易变味，就会不好吃了。3.制作腊肠的猪肉最好是选择猪前腿肉，肥瘦相间，而且肥肉还不多。4.制作好的腊肠放到冰箱冷藏的话可以吃半年左右。5.如果不喜欢太甜的糖量可以减半。