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用水|在炖排骨时,要先用水焯一下么?一步之差,口感全无!



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在炖排骨时,要先用水焯一下么?一步之差,口感全无!
在日常生活中,排骨汤是较为常见的一道美食,不仅做法简单,并且有很高的营养价值。排骨其实就是剔除大量猪肉后剩下的肋骨和脊椎骨,虽然骨头上肉不多,但含有很高的营养成分,比如蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原蛋白等,对老人和小孩健康的骨骼生长和保护有很好的作用。
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对排骨的做法也多种多样,不同做法做出的排骨味道和口感也不一样,而平时炖排骨的比较多。但一直有个疑问,就是炖排骨之前,需要先用水焯一下么?其实把排骨焯水还是需要的,焯水不仅能去除排骨中的血水和杂质,还能起到灭菌的作用,从而不影响口感和健康。
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但焯水也是有一定技巧的,就是当把排骨买回来之后,先用清水冲洗干净,能冲掉排骨表面能看到的杂质,接下来放入加了清水的锅中。注意了,是在水没加热的时候就放入排骨。千万不要在水开之后放入,主要是肉质中坛友的蛋白物质突然遇到高温,会加速流失,不仅营养减少,口感也会差。
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所以,朋友们在炖排骨的时候,要先清洗一遍,然后放入冷水中加热,这样焯过的排骨,不仅肉质鲜嫩,保全营养成分,吃起来不会觉得柴。焯过的排骨,再加调料煮炖,肉质酥嫩,而且排骨汤也鲜美浓香!这样的小技巧,你学会了么?


    来源:(慧亮爱宠物)

    【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd0FH410322020.html

    标题: 用水|在炖排骨时,要先用水焯一下么?一步之差,口感全无!


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