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酱焖鸭
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材料：鸭肉 1000克、仔姜 100克、老姜 20克、葱段、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒适量、盐、老抽生抽料酒、蚝油或郫县豆瓣酱适量；
做法
1.鸭肉剁成块；
2.大葱、蒜、老姜、子姜改刀；
3.炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜，烧开煮到水开逼出血沫；捞出沥干；
4.锅中加少许油放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水干鸭肉表面泛黄；
5.倒入适量老抽和生抽料酒上色；
6.煸到鸭肉表面微红上色放入葱段蒜瓣冰糖小米辣八角香叶花椒粒和蚝油或郫县豆瓣酱；
7.加入开水淹住肉的程度盖盖焖制；
8.焖制到鸭肉快烂的时候放入子姜继续焖十分钟；
9.汤汁收到浓稠即可关火装盘；
辣炒鱿鱼干
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食材：鱿鱼干3只、青椒2个、蒜五瓣、蒜苗适量、姜片几片、豆豉适量、油适量、生抽15ml、胡椒粉适量、糖10克、料酒10ml；
做法：
1.新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。
2.切成略粗的条状。锅内放适量的食用油油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。放入切好的鱿鱼丝。
3.将鱿鱼丝炒至变色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。
风味茄条
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用料
辣椒段若干；茄子2根；淀粉若干；植物油适量；蒜末适量；郫县豆瓣酱1大勺；葱碎适量；淀粉水半小碗
做法
1.茄子切段，放入淀粉抓匀。让每一根茄子截面都要抹上淀粉。烧热油，放入茄子炸软。
2.另起一锅，放入植物油，小火烧热，加入辣椒和蒜末炒香。辣椒炒脆即可。
3.将炒好的辣椒和蒜末乘出备用，留下底油
4.加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入肉末炒散
5.锅边淋入淀粉水适量，烧开
6.加入炸软的茄子翻炒均匀，让肉末汤汁包裹住茄子即可。
【推荐|天气转凉，推荐几道家常菜，吃起来暖暖的很美味，简单易学下饭快】7.装盘后撒上炒好的辣椒和蒜末，再撒一些葱碎，即可实用

来源：(红袖妹妹儿)

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