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懒人|夏天的7款懒人凉面，款款经典，十几分钟上桌，比叫外卖还省时！

时间：2020-09-13 22:02       江苏龙网


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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐七道“懒人凉面”的做法。我们家在陕西关中西府，全家人都爱吃面食，几乎每天要吃一顿面。到了冬季，吃面就要吃热乎乎的面条，可以暖和身体，抵御寒冷。夏季吃热面容易出汗，就要吃凉面，今天这七道凉面就是我们这里夏天人们最爱吃的几种凉面。凉面清凉爽口，再热的天气，只要吃上一口凉面，全身由里到外都感觉很舒坦，夏季燠热的感觉也会烟消云散。最近这天气，酷热难耐，时令已经进入盛夏时节，我家一周午餐，有四五次吃面，这七道凉面，我隔三差五换着给家人做一次，全家人喜欢，夏天吃凉面比吃热面舒服。夏天的7款懒人凉面，款款经典，十几分钟上桌，比叫外卖还省时！凉面，夏天没胃口就吃它，7种详细做法，一周不重样换着吃，鲜香。现在我把这七道“懒人凉面”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。【 懒人|夏天的7款懒人凉面，款款经典，十几分钟上桌，比叫外卖还省时！】
懒人|夏天的7款懒人凉面，款款经典，十几分钟上桌，比叫外卖还省时！
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【鸡丝凉拌面】食材：面条400g、黄瓜半根、绿豆芽20g、鸡肉1块、胡萝卜半根、蒜瓣粒、花椒油半勺、辣椒油适量、芝麻油适量、麻酱适量、醋2勺、盐1勺。做法：1、准备好面条，面条放入锅中煮熟（煮至没有生心即可，煮太软影响口感）。捞出后过凉开水后控干水分，加入适量芝麻油拌匀。2、将煮熟的鸡肉顺着纹理撕成丝，黄瓜切成细丝，胡萝卜切丝，绿豆芽在锅中 焯水过冷水捞出沥干水分。3、蒜粒捣碎，准备小碗放入蒜泥，加入适量花椒油半勺、醋2勺、盐1勺，再加入少量纯净水，调味汁就做好了。4、将芝麻酱盛入碗中，一点一点的加清水，一定要凉水，一次不可多加，每加一点水都要搅拌均匀，然后再加水，一直将芝麻酱调成糊状，不要太稀，也不要太干，跟外面卖的黑芝麻糊的浓稠度差不多为宜。5、把面条挑进盘里，码上黄瓜丝，鸡丝，胡萝卜丝，绿豆芽，再来一大勺芝麻酱，最后调料汁浇在面条上，如果喜欢吃辣，再加适量辣椒油，拌匀开吃吧。
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【黄瓜豆芽凉拌面】材料：细棍棍生面条1斤、黄瓜1根、绿豆芽、蒜、姜、香葱、红线椒、盐、生抽、醋、白糖、香油、花椒油、自制辣椒油适量。做法：1、面条备好，锅里烧水，最好是大锅大水，水开后下面条煮。2、煮到面条稍微变软，不用等它熟透，立即捞起面条。面条如果煮过了头，凉面的Q弹也就木有了。不用担心面条不熟，它捞起来后靠着余热还有一个自熟和再膨胀的过程。3、将煮熟的面条捞出，在凉白开里过一遍。拌入适量的熟菜油，用筷子迅速挑起，反复拌匀，面条抖落松散开。4、黄瓜洗净切成细丝，绿豆芽用开水焯过，小米椒切碎，断生捞出浸入凉开水中过一遍，保持爽脆新鲜的状态，米辣切细粒，葱切葱花入盘，姜蒜捣成碎。5、姜蒜泥用少量凉开水调成姜蒜水，我放入的调味品有、花椒油、生抽、盐、香油、白糖、陈醋、小米辣粒、自制的辣椒油，调味品大可随心所欲，根据自己的喜好加减。6、凉面装碗，加绿豆芽，黄瓜丝，葱花，浇上料汁，拌匀就可以开吃了。
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【黄瓜胡萝卜丝凉面】食材：2块钱的细面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺。做法：1、锅中放入适量水，水开下面条，面条煮至断生，捞出的面条迅速放入凉开水中过凉。2、面条完全冷却后，捞出控水，面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀。3、蒜瓣，姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥，加入芝麻，辣椒面，锅里将油烧热，开始冒烟，然后浇到蒜末辣椒面上，激出香味拌匀，加醋，生抽，少许白开水，拌匀。4、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼，取出后放凉切成细条，黄瓜，红萝卜洗净切成细丝。5、凉面装入碗中，码上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋条，浇上调好的料汁，拌匀开吃。


来源：(社会身边事啊)

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