三月“倒春寒”，别忘给孩子做这菜，味道好，常吃头脑聪明身体棒
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平菇是生活中最常见的食用菌，肉厚鲜嫩、滑润口感好，无论是炒菜还是煮汤、油炸都鲜嫩诱人，是宫庭佳肴的名贵山珍，价格也不贵，深受大家喜爱，既饱口福，又利健康长寿。
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平菇不仅好吃，营养还非常丰富，其含有丰富的维B6、纤烟酸、锌和人体所必需的8种氨基酸，每一百克干品的蛋白质含量更是猪肉的4倍。这道素炒平菇是我家餐桌上的常客，肉感十足，有淡淡蘑菇香，没有肉却胜似有肉的味道，做法简单省时，低卡、低脂、美味健康，是一道老少皆宜的快手家常菜。
素炒平菇
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食材准备：平菇 适量，红辣椒 1根，青椒 2根，大蒜 适量，蚝油 1勺，盐 1小勺，生抽 1勺，淀粉 1小勺
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1、把平菇一朵朵掰下来，冲洗干净，比较大朵的最好对半撕开，这样更容易入味。
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2、准备好配料，大蒜切成小块，辣椒对半切开，切掉辣椒芯，然后斜刀切小块备用。
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3、把生抽、蚝油、淀粉、盐放入碗里，加入适量清水搅拌均匀备用，提前把酱汁准备好，等下就不用手忙脚乱的。
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【 三月“倒春寒”，别忘给孩子做这菜，味道好，常吃头脑聪明身体棒】4、锅里烧开水，放入平菇焯水30秒左右，焯水可以逼出平菇的水分，这样炒的时候才不会出很多水，焯水后把平菇捞起冲一下凉水，挤干水备用。
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5、炒锅放入少许油，放入大蒜炒香，然后倒入辣椒翻炒半分钟左右，如果喜欢吃辣的可以放小米椒。
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6、倒入平菇翻炒一分钟左右，把平菇炒至微微发黄，然后倒入先前调好的酱汁。
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7、继续翻炒到收汁就可以装盘了。
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一道美味的素炒平菇就做好了，酱汁浓郁，味道鲜美，你学会了吗？
如何挑选平菇
购买平菇的时候，先看看平菇表面，新鲜的平菇湿润有弹性，菇片包合紧凑，边缘略微下卷、无开裂。再用手轻轻捏一下菇柄，如果有明显的水渗出的话有可能被不良商贩注了水，不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
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