较真要点:在营养学上并不存在“清肺食物” 。 PM2.5是通过呼吸道进入肺部的 ， 而木耳、猪血、梨这几个所谓的“清肺食物”被我们吃下去后会进入胃 ， 然后进入其他的消化道部分 。 食物是无法接触到肺部的 ， 更不会有清肺效果 。
近日多地出现了明显的沙尘天气 ， 早上拉开窗帘窗外几乎都是橘黄色的一片 。 一觉醒来仿佛到了火星 ， 大部分地区能见度小于1000m ， 有媒体表示 ， 本次北方沙尘天气主要起源于蒙古国 。
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地球的空气环境令人担忧 ， 雾霾、沙尘暴频频来袭 ， 大家都知道PM2.5对身体有害 ， 那么它的危害究竟有多大？要想保护身体健康 ， 怎么做更靠谱？
01
PM2.5危害有多大？
会对很多身体系统造成损伤[1]
雾霾是会严重危害人体健康的最常见的大气污染之一 ， 它的形成原因很多 ， 比如燃煤、汽车尾气、生活垃圾、工业粉尘、废弃工业原料的排放等 。
过多吸入PM2.5会使呼吸系统、心血管系统、生殖系统、免疫系统的发病率增加 ， 还会增加心理疾病的发病率 。
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有数据显示：
长期生活在空气污染严重的城市 ， 患肺癌风险要比空气相对清洁的城市高出10~15%；雾霾比吸烟更会增加患癌风险 ， 还会增加慢性咳嗽、哮喘以及支气管炎的发病率 。
美国的一项PM2.5与血压相关性的调查发现 ， PM2.5浓度每增加10ug/M3， 受试者的平均收缩压会随之升高8.6mmHg 。
还有研究发现 ， PM2.5浓度和心脏病患者的死亡率成正比 ， 如果PM2.5浓度超过10ug/M3 ， 心脏疾病患者死亡率将提高20% 。
看来雾霾天的危害还真不小 ， 不当回事可不行 。 除了做好防护工作之外 ， 人们口口相传的“清肺食物”效果咋样？对排出PM2.5有用吗？
02
清肺食物不存在：
木耳、猪血、雪梨 ， 都不清肺
每逢雾霾天前后 ， 大家就会看到类似的忠告：“多吃木耳”、“多吃猪血”、"多吃雪梨" ， 认为这些食物能清肺、排出PM2.5 。
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其实 ， 在营养学上并不存在所谓的“清肺食物” 。 针对这3个经常被提起的清肺食物 ， 我们就逐个来说说吧 。
木耳：说木耳“清肺”的理由是木耳具有吸附作用 ， 能吸附PM2.5排出体外 。
而实际上 ， 按照传言的思维 ， 要想吸附PM2.5 ， 总得给个见面的机会才行吧 。 但是PM2.5是通过呼吸道进入肺部的 ， 而木耳被我们吃下去了以后首先会进入胃 ， 然后进入其他的消化道部分 。 这两种物质全程几乎是见不到面 ， 木耳也没机会接触到肺部 ， 完全起不到所谓的清肺效果 。
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猪血：说猪血“清肺”的理由是吃完猪血排便是黑色的 ， 认为是猪血把PM2.5带了出来所以粪便才变黑的 。
实际上 ， 吃猪血后粪便会变成黑色是矿物质铁的作用 ， 猪血的铁含量很高 ， 为8.7mg/100g ， 是猪瘦肉铁含量的近3倍[2] 。 如果是换成吃蛏子、牛肉 ， 吃多了粪便一样也会变黑 ， 和PM2.5一点关系都没有 。 道理和吃木耳一样 ， 猪血和PM2.5也碰不到面 ， 同样无法起到清肺的效果 。
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梨：说梨“清肺”的理由是它能润肺止咳 ， 但实际上 ， 目前对于吃梨润肺方面并没有足够的研究来证实 。 很多人觉得吃完梨以后很舒服 ， 多半是因为梨的水分含量高 ， 可以滋润嗓子 ， 所以才缓解了咳嗽的症状 。 其实 ， 多喝点水效果也一样的 ， 并不代表吃梨能清肺 。
03
空气污染时建议这么做：
减少户外活动 ， 能不出门最好别出门；
在家也要关好门窗 ， 空调就别开了 ， 可以选择一款好的空气净化器；
出行戴好口罩 ， 如果仅仅是为了防止雾霾 ， KN90级别的口罩就够了 。 不过现在疫情还不能懈怠 ， 更建议要戴好KN95/N95口罩；
饮食营养均衡：建议可以优先摄入富含优质蛋白质、维生素A、维生素C、矿物质锌丰富的食物 。 因为这类食物对保护呼吸道粘膜和提高免疫力很有帮助 ， 比如肉蛋奶食物、贝类食物、新鲜的蔬果 ， 另外还得多喝水 。
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总结一下：
并不存在所谓的“清肺食物” ， 谣言中提及的木耳、猪血、梨等食材 ， 适当食用对身体健康是有益的 ， 但是别指望它们有啥清肺的功效 。
面对空气污染严重的天气 ， 最重要的还是得做好防护和保证合理的饮食 ， 在家适当锻炼 ， 跑步机、小哑铃、瑜伽、室内跳绳 ， 都是不错的运动 。
参考文献：
[1].柴竞 , 彭草 . 雾霾形成的原因及其对人体健康的影响[J]. 世界最新医学信息文摘, 2017.
[2].杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2018
作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师
审核 | 高超 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员
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