我家特别喜欢吃菜卷、包子这类型的食物，有菜、有主食，营养美味更健康，菠菜有着“春季第一鲜”的美称，富含维生素，且这个时候特别的鲜，我时常会用菠菜搭配鸡蛋做菜卷，薄皮中包裹着丰富的馅料，做好的菜卷子解馋更过瘾，当作主食吃是完全没有问题的，菠菜鸡蛋菜卷，我家隔三差五就要吃一次，搭配点蒜泥汁，味道特别足，下面我便将菠菜鸡蛋菜卷的做法分享给大家，新手也可以尝试做。
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菠菜鸡蛋菜卷的做法：备用食材：面粉1碗，菠菜1把，粉条1把，鸡蛋3个，食盐少许，胡椒粉少许，香油少许，豆腐1块；
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制作过程：第一步，粉条需要事先放入温水中浸泡，将粉条泡软，控水后切成丁，待用，豆腐一小块，切成片，在锅中添上油，烧热后，放入豆腐片炸至金黄；
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第二步，豆腐片切成丁，不炸也可以，菠菜一把，事先清洗好，控水，切成丁，炒锅中添上油，烧热后，淋入鸡蛋液划散炒熟，将炒鸡蛋放凉后，与菠菜、粉条、豆腐混合；
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第三步，面粉中事先加上温水，揉成稍微软一点的片，松弛半个小时，待将面团松弛到位后，移至在案板上，用擀面杖擀薄，尽量要薄一点，成为大圆面片；
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第四步，在馅料中加上食盐、胡椒粉和少许的香油调味，混合搅拌均匀，馅料放在薄面片中，边缘要留下空白，将其卷起来，切成小段，摆放在事先刷油的蒸屉上；
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第五步，在锅中添上水，将水烧开后，隔水放入菠菜卷，开始蒸，大火蒸15分钟，出锅。
小编总结：用正当季的新鲜蔬菜做菜卷，口感鲜香，而且特别的健康，菠菜做菜卷便是非常不错的选择，维生素含量高，且还含有丰富的胡萝卜素，适当吃菠菜对于促进骨骼生长以及保护眼睛等都有很好的帮助，我家在春天从不会错过吃菠菜，时不时吃一次，搭配鸡蛋做菜卷是家人都非常喜欢的，解馋更过瘾，早餐吃或者是当主食都是很不错的选择。
烹饪小技巧：1、菠菜事先清洗干净后，记得要控干水分，否则水分太多，做菜卷容易破皮，粉条要事先用水泡软，如果是用红薯粉条，可以用开水浸泡，不怕烂，豆腐炸一下做馅更香，但如果不喜欢炸的也可以不用；
2、炒鸡蛋需要完全放凉后才可混入馅料中，否则很容易让菠菜出水多，喜欢木耳也可以搭配点，这馅可以根据个人的喜好来拌，但不建议放太多的调味，避免让菠菜自身的鲜味失去，胡椒粉可以用花椒粉或者是十三香代替；
3、菜卷的面要稍微软乎点，如同饺子面一般最好，松弛一会是为了更方便将其擀开，为了方便卷，圆面片的一圈不要放满馅，否则不易卷，菜卷因为馅是素的，而且皮很薄，所以很容易熟，开水上锅，大火蒸15-20分钟便可，不需要蒸的时间太长。
【 被称“春季第一鲜”，维生素含量高，搭配鸡蛋做菜卷，解馋过瘾】如果你认为这款菠菜鸡蛋菜卷的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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