家常菜做法“脆皮鸭”，不用烤炉，只要家里有锅就可以做
首先准备一支杀好洗净的白条鸭，把它砍去鸭翅和鸭掌，做这道菜的鸭子要保证它的表皮完好无损
然后准备腌鸭子的配料：姜、小洋葱、蒜把它拍碎，再准备适量的葱、香菜
把鸭子腌制，鸭肚子里下入适量的盐、糖，然后下入三勺的黄豆酱，8g左右的十三香，再下入10g左右的高度白酒，然后手伸进鸭子的内部涂抹均匀，这是一个简单的腌鸭方法，涂抹均匀后再下入葱、香菜、姜、小洋葱、蒜，然后用一根长竹签把鸭子封口
接下来调制一个皮水：麦芽糖50g、醋100g然后用小火把麦芽糖煮化即可，它的作用是让鸭子上色变酥脆，然后再下入10g的二锅头增香，搅拌均匀放一旁备用
旁边准备一盆80℃左右的热水备用，然后准备一根吸管插入鸭子的放血处，手捂住封口的地方，然后用尽全力，尽量把鸭子吹胀，这一步的目的是让鸭子膨胀以后变得更加的酥脆
鸭子吹胀后用手把鸭脖子夹住，淋上热水收皮，这样可以让鸭皮定型收紧，同样也可以去除一些表面多余的油脂，油脂会影响上色的效果
鸭皮全部淋好水后，下一步把它挂上钩，鸭钩钩住鸭翅膀的下腋，然后把头从腹部穿过去，然后把准备好的皮水淋到鸭子的每一个部位，鸭子淋好后下一步把它吹皮，准备一个吹风机调上热风，吹20分钟左右，直至把鸭皮吹干为止
【 家常菜做法“脆皮鸭”，不用烤炉，只要家里有锅就可以做】准备一锅热油，180℃左右，然后不停的往鸭子身上淋，大概淋20-30分钟左右，淋油的时候一定要从头部往下淋，否则鸭头不熟。淋好之后就可以切片食用了
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