葱香小芋头
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备料：蚝油1勺、色拉油适量、小芋头10个、糖1勺、甜面酱1勺、淀粉1勺、番茄酱1勺、葱2根。
做法：把芋头洗净去皮切成块，小葱洗净切成花备用。锅中烧水，水开后放入芋头块隔水蒸5分钟，取出蒸好的芋头晾凉，撒上干淀粉 裹匀备用。锅中烧油，油热后倒入芋头中火炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入甜面酱、番茄酱、蚝油和糖，再加入清水翻拌至汤汁粘稠。倒入芋头翻炒片刻撒上葱花翻炒均匀关火出锅装盘即可食用。
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家常铁板鱿鱼
材料：鱿鱼、洋葱、青椒、小米椒、红椒半个、蚝油、生抽、鱼露、料酒、白芝麻、香葱
1.鱿鱼处理清洗干净后焯水，焯过水的鱿鱼切成细条。
2.加生抽，蚝油，料酒，鱼露拌匀后腌10分钟，把剩下的调料加少许水调成汁待用。
3.青、红椒切圈，小米椒切粒，洋葱切丝。
4.平底锅加热后倒入油，把腌制好的鱿鱼放入煎。
5.待鱿鱼边卷起时放入洋葱，再把青、红椒一起放入翻炒均匀。
6.等配菜变软时倒入调好的酱汁翻炒均匀。
7.熄火后撒入香葱，再撒上白芝麻即可。
麻婆豆腐
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备料：酱油15克、豆腐400克、豆瓣酱30克、大蒜5瓣、花生油30克、牛肉末50克、黄酒10克、盐2克、香菜1根、花椒面2克、蒜苗1根、水淀粉1勺、肉汤300毫升、豆豉20克、鸡粉2克。
做法：把豆腐洗净切成块。锅中烧水，加入少许的盐，放入豆腐块浸泡15分钟，捞出控水备用。大蒜去皮洗净切成末、香菜洗净切成碎、蒜苗洗净切末、豆豉剁碎备用。锅中烧油，油热后倒入肉末翻炒变色，倒入豆瓣酱翻炒出红油。倒入豆豉和蒜末翻炒出香味。加入黄酒和肉汤大火煮开。加入酱油和豆腐块大火煮4分钟。加入鸡精和水淀粉轻轻晃动炒锅至汤汁糊化后。关火出锅装盘，撒上花椒面、青蒜碎和香菜末即可食用。
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烧羊肉
材料：羊腿肉（带骨带皮）1000克，胡萝卜3根，生姜1大块，大葱1根，大蒜10粒，香菜4根干辣椒10个，花椒1汤匙，小茴香1汤匙，香叶5片，孜然粉1/2汤匙，山奈（沙姜）1块，清油火锅底料150克，啤酒500ml，酱油1汤匙，油3汤匙。
准备好主材料，将羊肉入清水中漂洗30分钟至清，生姜切厚片、胡萝卜去皮切成大块，大葱斜切成段。
锅里放足量冷水，放羊肉入锅中，烧开后焯1分钟，然后捞出洗净沥水。
锅里放油，小火，油热后依次下次花椒、干辣椒炒香，再放火锅底料炒1分钟。
放大葱、姜片、蒜、香叶、小茴香、山奈炒出香味。
下羊肉，调入酱油翻炒2分钟。
将所有材料放到砂锅中，注入啤酒，开大火烧开，改小火，加盖焖90分钟（中途翻动）。
将羊肉单独夹到干净的炒锅中，然后把砂锅中的汤全部滤到锅里。
往锅里放入胡萝卜块，用中小火，加盖焖15分钟（尝尝是否放盐），调入孜然粉，关火。
一部分香菜入大碗底，上面放上羊肉和汤汁，顶上再放点香菜，即成。
蚝油茄子
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备料：蚝油2勺、鸡精3克、葱2根、茄子2根、盐2克、姜3片、蒜2瓣。
做法：把姜蒜和葱白洗净切成碎，茄子洗净切成块。锅中烧油，油热后倒入茄子大火炸至表面微黄，盛出备用。
锅中留油，油热后倒入姜蒜和葱白末翻炒出香味。加入耗油、盐和鸡精翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
家常红烧肉（糖色版）
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方法
一：准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。
二：焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
三：炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
四：将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
五：加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐、2个八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右收汁！
鲜鸭血焖鸡杂
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主料：鲜鸭血、鸡杂
配料：泡姜粒、泡豇豆、蒜米、盐、料酒、酱油、生粉、食用油、美人椒圈、甜椒块、胡椒粉、十三香、味精、白糖、芹菜段、香菜节
制作：
1、把鸡杂切成片，入盆加盐、料酒、少许的酱油和生粉拌匀码味。把鸭血切成小条，在沸水锅里汆一水后，捞出待用。
2、净锅里放猪油和菜油烧热，先下泡姜粒、泡豇豆节和蒜米爆香，再下鸡杂炒散籽，边炒边加放美人椒圈和甜椒块，放入鸭血条后烹适量清水，用胡椒粉、十三香、东古酱油、味精、白糖和盐调好味，起锅前撒入芹菜段、香菜节，装盘即成。
蒜蓉娃娃菜
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备料：大蒜3瓣、油适量、盐半勺、花椒油1勺、娃娃菜500克、泡椒5个、淀粉适量、生粉2勺、彩椒1个、生抽1勺。
做法：把彩椒洗净切成碎、大蒜洗净切成末。把淡粉放入碗中，加入生抽备用。娃娃菜洗净竖着切成四份备用。锅中烧油，油热后倒入大蒜翻炒出香味，倒入彩椒碎翻炒均匀。再加入调好的水淀粉翻炒至汤汁浓稠关火备用。把娃娃菜放在盘中，淋上炒好的料汁。锅中烧水，水开后放入娃娃菜隔水蒸8分钟。取出淋入花椒油，再浇上热油即可食用。
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淡菜萝卜豆腐汤
材料：白萝卜1根 淡菜50克 豆腐2块 香菜1根 食盐2克 食用油少许 鸡粉2克 枸杞少许
做法：
1、准备好食材
2、淡菜洗净，浸泡1小时，枸杞泡洗一下
3、白萝卜洗净，去皮，再切小块
4、食材洗净，豆腐切小块，香菜切小段
5、锅里注入适量清水烧开，烧开后加入白萝卜，淡菜
6、加入姜片，盖上盖，煮沸后转小火煮约20分钟左右
7、加入豆腐，鸡粉搅拌均匀，约煮5分钟
8、加入枸杞，香菜、食用油拌均匀，续煮一会儿
【 家常特色经典美食菜谱，总有喜欢的一道，学会家人有口福！】9、加入食盐调味即可
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