绿油油一片的春天菜场里，樱桃小萝卜，是万绿丛中的一点红。鲜亮又小巧，胖鼓鼓的饱满外表，里面也几乎没有糠的，个个肉质洁白莹润。
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小时候的这个季节，家里买来的樱桃小萝卜，没等大人想好怎么烹饪它，就被孩子们当水果给咔嚓咔嚓的生嚼了。一口一个，极脆嫩，水分足，味道微甜，连皮吃也毫无辛辣之气。也有人说过，春天的小萝卜去皮，煞风景。应该是心疼丢了那最鲜亮的红。其实，萝卜皮的营养价值可是比萝卜肉还高的，维生素C含量约为肉质部分的2倍，钙含量有98%都在萝卜皮内。
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它叫樱桃小萝卜，因与春天的樱桃相似，所以得其名，季节感十足。吃法有多种，直接用来蘸酱吃，开胃爽口。还可以做汤，炖肉，或者因为颜色好看，而做中西餐的配菜。我最喜欢的就是今天这种，简单省事又酸甜爽口的糖醋小萝卜。洗洗切切，腌一腌就成。若不想腌渍的时间太长，就将小萝卜切成蓑衣状，这样腌十分钟就可以吃了，入味。
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【糖醋小萝卜】
材料：樱桃小萝卜325克，盐4克，白糖12克，米醋150克。
做法：1.将小萝卜的顶部和根须都剪掉，然后清洗干净。
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2.先顺着萝卜切薄片，但是每片都不要切断掉。
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3.然后再将小萝卜转过来，在背面同样再切薄片，这样就成蓑衣的样子了。
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4.将切好的小萝卜放入保鲜盒中，均匀的撒上一层盐，腌制十分钟至出水。
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5.然后将保鲜盒中出的水倒掉，小萝卜也挤一挤，将多余的汁液全部挤出后，再撒一层白砂糖。
【春天吃这菜千万别去皮，非但不漂亮了，VC和钙质也都丢失大半】
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6.最后把米醋浇在上面，让醋冲化白砂糖，把小萝卜全部泡在酸甜的汤汁中，盖上盖子，腌制十分钟后就能吃了，入味很好。
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小贴士：要是觉得切萝卜时控制不好，怕将片切断了，也可以将萝卜放在两根筷子中间，这样垫着就怎么也切不断开了。或者你干脆猛的一刀将小萝卜拍扁，虽暴力，但里面已经开花好入味。
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专家说樱桃小萝卜的维生素C含量是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油等多种成分，具有健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、通气利尿等功效。
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