炸花生米，别急着下锅，多做一步，花生又酥又脆，还不容易炸糊
每次说到花生，都能赢得一大批人的赞美，毕竟这是一种口感好，营养价值高的美食。不管是生吃、煮熟了吃又或者是炒一炒再吃，味道都丰富极了，深受众人喜爱。但是对于众多爱喝酒、尤其是爱喝白酒的人来说，油炸花生米才是最香的。
【 炸花生米，别急着下锅，多做一步，花生又酥又脆，还不容易炸糊】
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不管是自己在家，还是约上三五朋友喝酒，油炸花生米是餐桌上不可缺少的食物，吃点花生米太解馋太过瘾了，甚至比吃肉都要爽。在没下过厨的人看来，炸花生米再简单不过了，直接放到油锅里炸一炸，捞出来放点盐就能吃了。但是尝试过的人都知道，油炸花生米绝非说的那样简单。
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花生米需要提前处理、油量和油温要掌握、白酒也是不能少的。这些问题是炸花生米的时候，一定要注意的，但是很多人没有在意过，导致炸出来的花生米不酥脆，还很容易炸糊了。炸花生米，别急着下锅，记得多做一步，花生又酥又脆，也不容易炸糊。
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【炸花生米】需要准备的食材：花生、食用油、白酒、盐、清水
第一：准备一些生花生，然后我们把里面坏掉的挑出来扔掉，接着把剩下的一些放到清水中清洗2遍。
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第二：清洗完之后别急着下锅，这里还有一个很关键的步骤要做，也就是浸泡花生。准备一碗清水，把花生放到里面泡15分钟，然后再捞出来沥干表面水分，一定要保证表面无水分，不然放到油锅中很容易溅油。
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第三：炸花生米到底是凉油还是热油？正确方法教给大家，应该是凉油。准备一口锅，先不要开火，一定要保证“冷锅”。然后再把花生米放到锅里，接着往里面倒油，油量刚好和花生米齐平就可以。
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第四：接下来再开小火开始慢慢炸即可，不要开大火，不然口感还没酥脆就已经炸糊了。炸一会之后会出现比较剧烈的声响，这个时候还需要继续炸，一直炸到基本上听不到声音的时候，我们就可以关火了。
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第五：关火之后立马往锅里倒上几滴白酒，稍微翻炒两下出锅。出锅之后基本上就大功告成了，最后等花生米放凉以后，再加上一些盐即可。
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注意事项：花生米下锅之前，浸泡这一步必不可少，不仅可以使炸出来的花生更酥脆，而且还能避免糊锅。
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