糖醋藕圆
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1、莲藕洗净去皮，刨碎，剩一些刨粗丝，洋葱切碎
2、莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀
3、再打入鸡蛋，放入盐、酱油、白糖搅拌匀
4、取一团馅，揉成球，锅中放油，烧至七成热
5、下入藕丸，炸至金黄色捞出控油
6、控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油
7、调水淀粉和万能糖醋汁，锅中放少许油
8、油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉
9、将藕丸放入汁中裹匀出锅
糖醋鲤鱼
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1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面各各斜切一刀
2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用
4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸
6、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼放入油锅内
7、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
8、锅内留油，放葱姜蒜爆香，再倒入调好的汁
9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
糖醋排骨
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1、排骨切小块洗干净，放入冷水、葱段、姜片煮至沸腾
2、出水过的排骨，控干水分
3、锅中放入适量油，油烧热，放入冰糖
4、冰糖融化就可以放入排骨，进行翻炒
5、当排骨中水分变干，放入料酒、生抽、醋翻炒均匀
6、接着放入热水，和排骨齐平
7、放入盐，大火烧开，转中火炖煮
8、收干汤汁，装盘就可以了
糖醋杏鲍菇
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1、杏鲍菇洗净，切成均匀的片
2、热锅加入油把杏鲍菇逐片加入
3、煎至边缘泛黄，加入糖醋辣椒
4、加入开水烧开后，盖上转小火5分钟
5、让食材和调料融合后熄火
6、装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
糖醋脆皮茄子
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1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒盐拌匀腌10分钟
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成面糊
3、腌好的茄子，放入面糊中拌匀
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
6、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎，锅中少许油烧热
7、油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香
8、倒入糖醋汁小火加热，料汁冒泡后加入茄条下锅翻炒
9、使每根切条均匀裹满料汁即可
蛋黄狮子头
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做法：1.肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。
2.取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，收口滚圆。
3.油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。 炸好的狮子头沥一下油。
4.重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小左右，最后再大火收汁即可~
洋葱焖鸡翅
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材料：主料鸡翅395g 油 盐 洋葱 老抽 生抽 砂糖 鸡粉 生粉 胡椒粉 清水等适量
做法：
1.将鸡翅洗净，加入老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉和水拌匀，腌制2小时。
2.将洋葱洗净切块，放入油锅中煸炒出味。
3.倒入适量的生抽，煸炒几次，铲起。
4.热油锅，放入鸡翅，煎至双面金黄，将洋葱倒入锅。
5.倒入腌制鸡翅时的酱汁，炒匀，盖锅盖，文火焖煮20分钟。
6.揭盖，即可关火盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦
瓜青豆瓣
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材料：丝瓜200g、鲜蚕豆50g、蒜头2个、高汤300g、盐适量、水淀粉适量。
做法：
1、鲜蚕豆去壳去皮入沸水2分钟后捞起浸冰水过凉。
2、丝瓜刮去外皮，切斜刀块，蒜头切末。
3、烧热油锅下蒜末煸出香味，下丝瓜大火煸炒。
4、倒入适量高汤，放入焯好的青豆瓣烧1-2分钟。
5、加盐调味后淋少许水淀粉勾薄芡，出锅后可撒少许熟火腿末点缀，自己家里吃吃么也就无所谓啦。
南瓜藤炒腊肉
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材料：南瓜藤，腊肉，小米椒，生姜，大蒜，食盐，食用油
做法：
1、腊肉用温水冲洗干净，冷水上锅煮至腊肉变软，捞出过凉水，沥干水份，切成薄片
2、把南瓜藤外面的皮撕掉，清洗干净，切成段， 小米椒也洗干净，切碎装在一起待用
3、热锅凉油，放生姜，大蒜煸炒出香味，倒入腊肉一起翻炒，最多一分钟钟，不用炒太久了，已经煮熟过了
4、把炒好的腊肉铲到锅的一边， 放南瓜藤，小米椒，食盐一起翻炒几个来回，约半分钟的样子
5、和腊肉一起翻炒均匀，再炒几个来回，让味道充分均匀就可以了，下饭那是一流的， 尤其是在这种三伏天里还能吃到腊肉，简直太幸福了
火爆小肠
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材料：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
做法
1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。
蜂蜜百花莲藕饼
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材料：虾仁、莲藕、芝麻、鸡汁、生粉、蒸鱼豉油、美极、麻油、胡椒粉、蜂蜜
做法：
1、虾仁打成虾胶。莲藕切片，焯水，放鸡汁捞一捞，拍上生粉，酿入虾胶。
2、将酿好的莲藕饼，入油锅，煎熟至金黄色。
3、将蒸鱼豉油、美极、麻油、胡椒粉和蜂蜜，混合成酱汁，倒入锅中，下莲藕饼翻炒均匀。撒熟芝麻即可。
香芹木耳炒肉丝
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材料： 香芹适量、木耳适量、猪里脊少许、胡萝卜少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、糖少许、酱油少许、生粉少许。
做法
1.香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）生粉充份拌匀，腌制十分钟。
2.锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。
3.洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。
罗非鱼焖炸菜
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材料：罗非鱼1条，炸菜1包，油适量，盐适量，姜2g，蒜蓉3g，小葱2条
做法：
1.把刮掉鱼鳞和去内脏的鱼的身上切几刀
2.锅内热油下鱼煎
3.煎黄之后翻过来再煎一会下姜和蒜蓉煎香
4.加水
5.下炸菜进行焖煮
6.收汁之后下葱即可
的传承者，带你重拾故里魂！
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脆皮糯米鸡
材料：糯米、春卷皮、木鱼花、鸡胸肉、虾米、冬菇丝、广式腊肠丝、酱油、蚝油、香油、料酒、白砂糖、色拉油、盐、胡椒粉
做法：
1、糯米洗净，温水泡8小时，隔水蒸熟。摊凉备用。鸡胸肉洗净切丁。
2、锅入油烧热，下鸡胸肉、虾米、冬菇丝以及广式腊肠丝煸香，加酱油、蚝油、香油、料酒、白砂糖、盐和胡椒粉炒2-3分钟至干香入味。摊凉。
3、用蒸熟的糯米包入炒熟的馅料，用春卷皮裹上。入油锅，中火煎至金黄色。撒木鱼花即可。
香菇烧鸡腿
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材料：鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜半根、干辣椒适量、香叶2片、八角3个、葱姜蒜随意啦。
做法
1.香菇泡软，水留着，在香菇顶上画十字；鸡腿洗干净剁成块儿这是废话啦沸水中焯一下去沫。其实不焯也没啥
2.锅里放油，烧至七成热，放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜（记得切片哦）炒出香味后放入鸡块，炒啊炒，放少许老抽，加些料酒、盐，炒啊炒…放香菇、萝卜（形状看自己喜欢咯）炒啊炒…
3.倒入泡香菇的水，也可加些高汤（如果有的话）没过鸡块即可。大火煮开，小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下，放葱段，出锅
鱼香豆腐夹
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材料：卤水豆腐1块，肉馅100克，鸡蛋清1个，盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，葱姜蒜末适量
鱼香汁：生抽1勺，番茄酱2勺，泡椒末少许，水淀粉适量，食用油适量
面糊：鸡蛋1个，蛋黄1个，面粉适量，淀粉2勺
做法：
肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。
2.豆腐切成连刀块，第一刀不切刀底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。
3. 在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。
4. 准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。
5. 锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。
6. 锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。
7.加入番茄酱煸炒5秒。
8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。 将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。
葱烧羊血
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食材：大葱、羊血、老抽、生抽、盐、花椒
做法：
1、羊血切块，放入锅中。
2、蒸锅中放入水，煮至水沸关火，用凉水冲洗一下羊血，控水。
3、大葱切7厘米左右的大段，再对半切。
4、炒锅内放油，油热后放花椒，大葱爆炒，烧至大葱略软。
5、倒入羊血，翻炒，两三分钟即可。
6、根据自家口味放生抽老抽，如果害怕粘锅可以再放少许水。
7、收汁，放盐，关火，用余热翻炒，装盘。
莴笋叶煮鱼丸
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材料：鱼丸 350克、莴笋叶 200克、盐、油、味精
做法：1、备莴笋叶，鱼丸
2、莴笋叶切段
3、先炒莴笋，炒匀
4、放清水烧开
5、放进鱼丸，这是刚蒸好的鱼丸
6、放盐，撒上味精，炒匀，出锅
素炒豆皮
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材料：豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。
做法：1.豆皮切丝，葱洗净切丝。
2.油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味
3.将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。
烧椒汁煎雪花牛肉
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材料：雪花牛肉300克，青、红、黄椒各50克
调料：克己烧椒汁50克
克己烧椒汁（500克，10份）1. 佳人椒（去籽）100克、线椒（去籽）100克、油20克，用大火煎至椒表皮酥烂，取出打碎，过滤，构成烧辣椒末
2. 李锦记辣虾鲜特级鲜酱油250克、李锦记财神蚝油50克、清水50克、烧辣椒末100克，以火和谐，烧开过滤即可
做法：1. 青、红、黄椒丝烫熟垫入盘底
2. 牛肉煎香，切成大丁摆于青、红、黄椒丝上
3. 净锅，烧开烧椒汁，将调制好的烧椒汁淋于牛肉上即可
本文相关词条概念解析：
腊肉
【 文火焖煮20分钟，用蒸熟的糯米包入炒熟的馅料，把炒好的腊肉铲到锅的一边，赶紧试试吧】腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春之后。又因为大多都是在农历腊月腌制，故称腊肉。
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