中国人为什么要以米饭、面粉这类高糖分为主食
饮食习惯的问题；我们会继承父母的饮食习惯，你从小就吃白米饭长大的，想要戒掉确实没那么容易，营养上 人主要热量来源碳水、蛋白质、脂肪，碳水理想的来源就是粮食。至于为什么要选择碳水可以考虑人体的供能。经济上 耕种粮食成本低，收益稳定，产量高。对于不同地区的人而言，决定食物配比的是周围环境的物产。
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例如澳大利亚土著人。在欧洲人到来之前，澳大利亚土著人靠猎取袋鼠等动物为生，以野生植物、坚果、浆果等为辅助食物。猎取袋鼠，以肉食为主原因是这块大陆盛产袋鼠。
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再如蒙古人，狩猎与游牧在早期甚至现在依然是蒙古人的主要经济形态。这是由草原环境和物产决定的。
不同环境和地区的食物形态十分不同，有以牛羊肉食为主，有以小麦为主，有以大米为主，有以玉米土豆为主，有以鱼类为主，这是由当地环境和物产决定的。
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中国南方以大米，北方以小麦为主食的原因。
第一位的原因是上面说的，北方气候适合小麦生长，南方气候适合水稻生长。
其实，从中国五千年历史看来，北方南方作物也有一个演进的过程。在春秋战国时期，北方人的主食不是小麦。小麦从西域传入中国，普及还是汉代以后的事情。
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这个演进，在现在仍没有结束。玉米在近些年产量得到极大提升，高粱和红薯种植面临衰落。甚至不同水稻、小麦品种之间，也面临激烈竞争。
近30年来，中国人的饮食结构发生5000年来深刻的变化。这在黄宗智教授《中国的隐性农业革命》中有阐述。简单的说，就是植物性食物占比下降，动物性肉食占比上升。这是当前中国人饮食结构发生的变化。
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我们中的有些人已经以肉食为主食，大多数人以米饭和面食为主食。之所以还没有大面积以肉食为主，有一个很重要原因，就是成本问题。
鸡的肉料比为1:2-2.5，猪1:3.5-4，牛则更高，达到1:6-8。也就是说，要产出1斤鸡肉，需要花费的饲料为2-2.5斤，猪肉是3.5-4斤，牛肉是6-8斤。
也因为规模化养殖的鸡，产出效率高，鸡肉的价格相对便宜，中国目前居民肉食消费结构，除了猪肉，第二位是鸡肉。
随着生活越来越富有，中国人食肉的比重也会加大。这也是正在发生的趋势。
【中国人为什么要以米饭、面粉这类高糖分为主食】主食之间非要分个优劣的话，就是粗粮的升糖指数较低，营养更全面；而精细的白米白面升糖指数较高，吃起来更好吃。
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