烙饼发硬不起层？厨师告诉你：多加这1步，柔软多层，久放还不硬
烙饼发硬不起层？厨师告诉你：多加这1步，柔软多层，久放还不硬！作为一个地地道道的北方人，小编最喜欢吃的就是面食了，经常自己在家做烙饼，但是自己做的总是不如饼摊上卖的好吃，自己做的总是会发硬，后来向饼摊上的厨师请教过之后才知道，自己漏了这一步。那就是把面铺平整之后，要薄薄的刷上一层油，然后再撒上葱花，多次重复之后，就可以做出香软美味的葱花饼了，吃起来跟买的是一个味道。那么接下来小编给大家带来这道家常烙饼的做法，大家喜欢吗？喜欢就快来看看吧！
【 烙饼发硬不起层？厨师告诉你：多加这1步，柔软多层，久放还不硬】家常烙饼
文章插图
By 松鼠鱼77
配料：
面粉 500克、温水 320克、食用油 适量、精盐 适量、小香葱 2根
烹饪步骤：
1.500克面粉中加入320克的温水，先用筷子搅拌成絮，然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子放在旁边醒面30分钟。
文章插图
2.面团醒好了，取出来放在案板上，案板上要提前撒点面粉防粘，擀成一个大的椭圆形面片。
文章插图
3.先撒上适量盐，再刷上一层食用油，撒上几粒小香葱。
文章插图
4.卷起来，卷紧一点 ，不要松松垮垮的。然后分成三份。
文章插图
5.擀成圆形饼坯，不要太薄，厚度大约在4——5毫米。
文章插图
6.平底锅或电饼铛烧热，倒入适量食用油，油热后把饼坯放进锅中，表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子中火烙至一面金黄后翻个面，两面烙至金黄就可以出锅了。
文章插图
7.你看，用温水和面的烙饼层层叠叠的，柔软到能捏成团，特别好吃。
文章插图
8.小时候最希望吃到妈妈做的烙饼了，用手撕着吃，一层一层的，外面金黄焦脆，里面是软软的、薄薄的、一层一层的，吃起来，那叫一个香！跟着老妈学会了自己在家烙饼，后来再没买过。
文章插图
烹饪小贴士：
1、普通面粉就是一般常见的面粉，没有外加其他辅助材料。一般用做馒头、包子、饺子皮等。但如果用普粉做面食的话，一般需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配合做出来的口感和效果会更好些。
2、全麦粉其实顾名思义就是说在制成面粉的时候是用完整的小麦作为原料，而没有特意去掉麦麸的工艺。这种面粉口感相对粗糙一些，但营养价值很高，可用来做馒头、面包、饼干。
3、专用面粉（馒头粉、饺子粉、蛋糕粉等）很多人比较喜欢买这种面粉。因为这种面粉是已经根据不同的需求配好了比例的面粉可以直接用来制作面食，不过也因为已经搭配好了配方，所以不够灵活。
大家学会怎么烙饼了吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
推荐阅读
- 烙饼时，别再用凉水和开水了，用它，又软又香还出层，放凉也不硬
- 冬天就适合用此物烙饼，鲜香营养，孩子爱吃，早餐吃一个暖心暖胃
- 保存馒头时，切记别直接放冰箱，教你一招，放一个月不发霉不发硬
- 电饼铛烙饼很硬？那是方法错了，做好3点，柔软筋道，放凉也好吃
- 烙饼和面时，一定别直接加水，多加“1步”，又软香又出层
- 春饼这样做又薄又软特好吃，按照这做法一锅烙两张，不开裂不发硬卷啥都很香
- 烙饼别再用“冷水”或“开水”了，30年面点大厨：用它效果最好
- 自己烙饼，为何总是硬外婆教我一招，香软酥脆层次多，个个鼓泡
- 卫生巾|我国超过400万女性买不起卫生巾，她们的出口在哪儿？
- 烙饼时，别再傻傻的只用开水和凉水了，应该用它，香软还出层