桃酥是怎样制作的？
酥 到 想 打 滚 - 桃 酥
//配料表//
鸡蛋 1颗 ；白砂糖 50克
猪油（植物油亦可） 90克
低筋粉（普通面粉亦可） 200克
小苏打 1克 ； 泡打粉 3克
吉士粉（可选） 3克
扁桃仁碎（或其他坚果碎、可选） 20克
制 作 步 骤
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? 混合湿料
称量90克猪油、50克白糖，并将1颗鸡蛋打入碗里。
猪油不用事先融化，搅和的时候会自然变软。
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? 搅拌湿料
将鸡蛋打成蛋液，所有材料均匀混合搅拌。
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? 混合粉料
称量并混合200克低筋粉、1克小苏打、3克泡打粉。
如果没有吉士粉，也可以不放，它主要是用来为桃酥增添漂亮的黄色的。
广式月饼的表皮里也会用到它喔 →“卧槽一个小月饼凭什么卖这么贵啊！”
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? 抓匀面团
【桃酥是怎样制作的？】先将第一碗猪油混合物倒入搅拌大碗，再将所有粉类过筛倒入其中。
用手抓匀混合，或者用刮刀切拌，切忌用力搅拌，面团起筋就没那么酥了。
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? 加入坚果
在面团上倒入扁桃仁碎，并再次抓匀。
扁桃仁碎可以直接在网上购买现成的烘焙原材料，或者将坚果自行在家碾碎。
推荐加熟坚果，会比生坚果香很多。
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? 涂蛋液撒芝麻
面团分成适合大小的一团——爱吃多大分多大，没限制！
把面团随意压扁，表皮刷上一层蛋液，并撒上熟黑芝麻。
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? 烤制桃酥
烤箱预热好，放入桃酥。
160度，烤箱中层，烤17分钟。
在结束前5分钟时，观察一下桃酥表面是否已经上色成功，如果上色不够，可以适当把上火调高，再烤一会儿。
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? 干燥晾凉
刚出炉的桃酥基本上还是软软哒，直到晾凉之后才会变酥脆。
晾至一小时左右，可以掰开一枚桃酥看看是不是连内心也变凉变脆了。
如果饼心的状态也ok的话，赶紧封起来，避免桃酥在空气中放置过久，吸收水分又变不脆啦！
吃桃酥的时候一定注意，因为它太太太酥了！掰得不好可能就撒你一身！所以务必小心着吃，哇哈哈～
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