作为我们早餐必备食品之一的鸡蛋 ， 一直在餐桌上占有神圣地位 。 在传统观念里 ， 小孩长身体要多吃鸡蛋 ， 月子宝妈要多吃鸡蛋 ， 大病初愈更要多吃鸡蛋 ， 鸡蛋好像是一味能治百病的“千金方” 。
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但随着营养意识的全面普及 ， 越来越多人开始质疑鸡蛋的营养价值 ， 辩证看待鸡蛋对于人体带来的助益 ， 而这些言论里讨论最激烈的就是：一天吃几颗鸡蛋最好？
根据《本草便读》记载：“鸡子内黄外白 ， 入心肺 ， 宁神 定魄 。 和合熟食 ， 亦能补益脾胃 。 生冲服之 ， 可以养心 营 ， 可以退虚热 。 ”鸡蛋含有大量蛋白质 ， 食用后有益于脾胃健康 ， 而且鸡蛋中的卵磷脂和胆碱物质含量丰富 ， 胆碱对于大脑神经递质的合成至关重要 ， 换句话说 ， 吃鸡蛋对于人脑的发育和记忆力、学习能力、延缓脑部衰老有很大的帮助作用 。
但并不是所有人都适合大量吃鸡蛋作为营养补充来源 ， 必须根据自身情况来定 ， 而主要依据就是食用人年龄、运动量与身体健康状况 。
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对于年龄偏大的老年人来说 ， 每天吃鸡蛋的数量最好控制在早上一颗就好 。 老年人身体普遍不是太好 ， 体内血脂、血压、胆固醇等含量都很高 ， 而鸡蛋本身热量就不小 ， 能达到90千卡之多 ， 而且鸡蛋本身含的胆固醇也比较高 ， 每一个鸡蛋平均胆固醇含量在300毫克左右 。
对于一个正常人而言 ， 一天摄入胆固醇最好控制在500毫克而言 ， 何况老人 ， 吃太多鸡蛋会造成胆固醇摄入过多 ， 导致本身就有的“三高症状”无法缓解 ， 甚至越来越严重 。
虽然说鸡蛋中所含有的脂肪酸和胆固醇是医学里的“好胆固醇” ， 也就是高密度胆固醇 ， 能够对于冠状动脉粥样硬化、粥样斑块和血管壁脂肪沉积有预防作用 ， 但好的不一定是好的 ， 单独一个鸡蛋已经占了人体每天所需胆固醇的一半以上 ， 完全足够身体开销 。
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所以 ， 吃几颗鸡蛋 ， 一定要看年纪 ， 对于青春期、壮年期的年轻人 ， 可以吃1-2颗 ， 对于老人还是1颗就好 ， 虽然有些老人每天都吃好多鸡蛋一点事都没有 ， 但身体内在变化肉眼是无法看到的 ， 一定要遵循人体需求标准量食用 。
除了年纪 ， 还要看身体每天额外对于能量的需求 ， 也就是一个人每天的运动量有多少 ， 运动后人体肌肉蛋白大量流失 ， 有必要通过外界补充蛋白质来弥补损失 ， 从而起到肌肉增长的目的 ， 这也是为什么很多人通过吃蛋白粉、鸡胸肉、鸡蛋补蛋白的原因 。
而且 ， 鸡蛋是一种低碳水的食物 ， 它的蛋白质含量在13%左右 ， 脂肪含量在10%-15%左右 ， 其中的磷脂和胆碱对大脑也非常有益 ， 练肌肉的同时还能补补脑子 。
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运动量较大的人 ， 比如一天运动1小时以上的 ， 建议2颗鸡蛋进补 ， 如果一次吃5颗以上的 ， 不要持续时间太久 ， 因为2颗鸡蛋所含的蛋白质完全足够人体需要 ， 多余的蛋白质会在体内转化为脂肪堆积 ， 在经过人体代谢后会变成含氮物质 ， 必须经过肾脏排出 ， 无形中就增加了肾脏负担 。
因此 ， 劝诫运动量大的健身人士 ， 一天吃2颗鸡蛋足矣！否则吃得再多 ， 在体内也不会被吸收 。
对于吃鸡蛋数量而言 ， 最重要的是人体健康状况 ， 有些病患是不能吃鸡蛋的 ， 比如肝炎、蛋白质过敏人士、肾脏病、发烧患者等 。 首先鸡蛋中的高胆固醇和脂肪酸 ， 这些都需要肝脏来分解代谢 ， 吃鸡蛋明显会增加肝炎患者的负担 。
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而对于发烧患者来说 ， 鸡蛋中的蛋白质叫做“完全蛋白质” ， 进入人体后会产生大量热量 ， 这种转化效率在30%以上！给发烧患者吃鸡蛋 ， 如同火上浇油 。 因此 ， 对于这些特殊病症和特殊时期的病患来说 ， 最好是不要吃鸡蛋 。
【鸡蛋|你适合每天吃1个还是2个鸡蛋，由这3点共同决定，不妨自查一下】吃鸡蛋数量必须根据以上所说的年龄、运动量、身体状况来区别对待 ， 但不论是正常人士还是病患人士来说 ， 一天最佳食用量不要超过2颗 ， 无需健身的一天一颗足矣 ， 不要为了过分追求减肥、健康而选择大量吃鸡蛋 ， 最终会造成肾脏透支、肝脏负荷大、脂肪堆积的后果 。
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