鸡蛋加这两样一起蒸，营养翻倍味道香，早餐给孩子吃相当不错
鸡蛋是大家熟悉的食材，营养价值很高，价格不贵，很多人的早餐都会吃上一两个水煮蛋，特别是家有小朋友的，鸡蛋更是少不了，孩子从很小的时候添加辅食，就是从鸡蛋开始的。我家儿子不太喜欢水煮蛋，但是蒸鸡蛋羹还是蛮喜欢的，隔三岔五会蒸上一次，有时候直接蒸，有时候会加上点其他食材一起蒸，比如豆腐、虾仁、西兰花、花蛤等等，这样一碗鸡蛋羹营养就翻倍了，味道也会更丰富，孩子喜欢吃，做早餐的话也很方便。
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今天我就用鸡蛋加西兰花和虾皮这两种食材，一起蒸的鸡蛋羹，蒸一蒸10分钟就好。西兰花和虾皮的加入，可以补充维生素，补钙和各种微量元素，正在生长发育中的孩子吃相当不错。今天发早餐的时候，有小伙伴私信我说，她做鸡蛋羹总是做不好，要么不成形，要么蒸过了口感太老，一点都不滑嫩，不知道为啥？
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其实蒸鸡蛋羹虽然是很简单，但是有几点一定要注意，一是鸡蛋和水的比例，二是蒸制的时间，三是蛋液一定要过筛，还有蒸的时候要蒙上保鲜膜，只要这几个关键问题都注意到，那么蒸出来的鸡蛋羹就不会有蜂窝，特别的滑嫩，下面看看我的具体做法吧。【西兰花虾皮鸡蛋羹】原材料：鸡蛋2个，西兰花少许，虾皮少许调料：盐，海鲜酱油，香油制作过程：1、准备食材，鸡蛋2个，西兰花少许，虾皮少许，可以根据自己孩子喜欢的食材，每次换着做。
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2、2个鸡蛋磕入大碗中，加入1/2小勺盐，盐别加太多，待会蒸好后还要淋入酱油。
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3、再加入鸡蛋1.2倍的温水，水温以不烫手为宜，不能温度太高，然后用手抽搅打均匀，这时候会看见表面有很多气泡。
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4、将蛋液过两遍筛，倒入合适的容器中，我用的是带盖的蒸碗，表面还有一些气泡，用汤匙撇除。
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5、然后放入掰成小块清洗后的西兰花、虾皮，盖上盖子，如果没有盖子，就蒙上保鲜膜。
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6、锅内加水烧开，放入鸡蛋羹中火蒸10分钟，关火后2分钟取出。
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吃之前再淋入海鲜酱油和少许香油即可，鲜美滑嫩，虽然西兰花儿子不太爱吃，但是这样和鸡蛋一起蒸，也吃的很欢，对付挑食的孩子，就得想办法才行，这样什么都吃一点，孩子身体不缺营养更健康。
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小贴士：1、关于鸡蛋和水的比例，我一般是1：1.2~1.5的比例，这样的比例刚刚好，水太多会不宜成形。至于加什么水，我温水和凉开水都做过，一样的效果。2、蛋液搅拌的时候尽量搅拌均匀，一定要过筛，这样蒸出来才没有蜂窝。3、蒸制的时候要盖盖子或是蒙保鲜膜，避免锅盖的水蒸气滴落在表面。4、蒸制时间的话，这种深点的碗蒸10分钟，浅一点的盘子蒸8分钟，用中火蒸，每家的灶具火候不一样，时间自行掌握，但是不要蒸太久就蒸老了。
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