年夜饭绝对不能少了喜庆的四喜丸子
年夜饭绝对不能少了喜庆的四喜丸子
春节就是团圆，什么山珍海味也比不上一家人在一起热热闹闹，团团圆圆。因此“圆子”就成了过节不可缺少的一道菜，它象征着幸福、团圆、美好。今天给大家这道四喜丸子，小火慢炖半小时，吃起来油而不腻，吸饱了料汁，外焦里嫩，鲜美可口。
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四喜丸子
图文红?宏
后腿肉500g莲藕半节鹌鹑蛋6个大葱1节生姜1块小葱2颗鸡蛋1个胡萝卜1/3个生菜3片红辣椒3个香叶3片桂皮1块八角2个生抽2勺老抽1勺盐少许胡椒粉1勺玉米淀粉适量花生油适量蚝油适量冰糖3块
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1. 准备食材，后腿肉洗干净用绞肉机绞成小颗粒装，鹌鹑蛋煮熟去皮，莲藕洗干净去皮。
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2. 准备辅料。
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3. 准备调料。
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4. 将绞好的肉放进碗里，里面加盐，胡椒粉，葱花，生姜末，鸡蛋顺着一个方向用筷子搅拌均匀。
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5. 将切好的肉莲藕丁放进去也是顺着一个方向搅拌均匀。
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6. 最后加生抽用手抓拌肉馅使其上劲。
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7. 用手将肉泥拍成片，将鹌鹑蛋放进去。
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8. 用手团成一个圆。
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9. 依次将丸子做好。
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10. 锅中倒油，油温五成热将做好的丸子放进去中小火慢炸。
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11. 炸至全身金黄色捞出。
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12. 另起锅倒油，将葱段，生姜片，八角，桂皮，香叶和红辣椒炒出香味。
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13. 将炸好的丸子放进去。
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14. 里面加莫过丸子的开水，加生抽，老抽，冰糖和料酒搅拌均匀大火煮开转小火。
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15. 盖上盖子小火煮三十分钟，中间用勺子将丸子翻转几次，让它颜色均匀。
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16. 将里面的调料捞出。
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17. 加蚝油。
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18. 大火收汁。
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19. 盘子里铺上生菜叶，将丸子捞出放进去。
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20. 锅内将剩余料汁烧开勾个薄欠烧开关火。21. 浇在丸子上。
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22. 用胡萝卜做成铜钱装饰。
小窍门：
小火炖煮半小时让丸子吸饱汤汁入味，味道更加鲜美。
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~~ By 红?宏 ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
咬上一口，满嘴喷香的炸丸子！
超级简单的网红烤牛奶做法～
糖水 / 南瓜 / 银耳羹 / 白菜 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 萝卜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
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本文相关词条概念解析：
丸子
【年夜饭绝对不能少了喜庆的四喜丸子】丸子是一种油炸/水煮食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。
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