2021除夕团圆饭，精选6道菜，荤素搭配全家福，学会露一手
导语：2021除夕团圆饭，精选6道菜，荤素搭配全家福，学会露一手。
爆竹声响辞旧岁，团团圆圆过大年。岁月的时光日新月异，不觉中，距离春节的时日越来越近，人们都已沉浸在“年”的气氛至中，写对联，剪窗纸、办年货其乐融融，亦不乐乎。
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“年”自古就是华夏儿女的特殊节日，每家每户都会在离“年”最近的除夕之夜，吃一顿团圆饭，寓意：阖家团圆，大吉大利。不管是人口多少，年夜饭是少不了的。你家的年夜饭有没有准备呢？
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年夜饭不但要丰盛，而且还要置办的红红火火，对新年的所有祝福，都寄托的在年夜饭的餐桌上。年夜饭不仅要有冷有热，还要荤素搭配，都为来年讨个好彩头。接下来和大家分享2021除夕团圆饭，精选6道菜，荤素搭配全家福，学会你也可以露一手。
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蒜泥白肉—红红火火，幸福安康
所需食材：五花肉、黄瓜、葱姜蒜、生抽、红油辣椒、白糖、香油。
一、先将准备好的五花肉清洗干净，锅中加冷水，将五花肉冷水下锅，倒入料酒、花椒粒、八角、桂皮、香叶和葱姜焯水，捞去浮沫，盖上锅盖煮40分钟捞出。
二、再将煮熟晾凉的五花肉切成薄片，黄瓜也切成薄片放入盆中，将切好的葱花、姜末放入盘中。
三、碗中加入切好的蒜末，调入生抽、味极鲜、白糖、鸡精、香油搅拌均匀倒入盆中翻拌搅匀摆入盘中，然后再将红油辣椒浇在盘中即可。
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豆瓣鱼—吉祥有余，红红火火
所需食材：鲫鱼、面粉、葱姜蒜、豆瓣酱、植物油、食盐、胡椒粉、生抽、料酒、米醋、白糖、味精。
一、先将准备好的鲫鱼清洗干净，放入葱姜、料酒、食盐和生抽腌制10分钟，然后再将面粉均匀的涂抹在鱼身上。
二、锅中加油烧热，将鱼身上多余的面粉拍去下入锅中，将鲫鱼煎炸至两面金黄捞出控干油备用。
三、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，再下入豆瓣酱炒酥炒化，炒出红油，加水烧开调味，加入料酒、生抽、米醋、胡椒粉、白糖、味精搅化，下入煎炸好的鲫鱼，中火煮5分钟，在转小火焖5分钟。
四、然后倒入水淀粉，将汤汁收浓稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
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金玉满堂—吉祥富贵
所需食材：胡萝卜、玉米、豌豆、芋头、南瓜、食盐、姜蒜、松子仁。
一、先将准备好的食材切成小丁，锅中加凉水加油盐烧开，将胡萝卜丁、玉米粒、南瓜丁、芋头丁放入锅中煮熟。
二、锅中加油烧热，再将松子仁放入炸香捞出，放入姜蒜爆香后，放入南瓜丁和芋头丁炒熟。
三、然后再下入胡萝卜丁、豌豆和玉米粒翻炒几下，加入食盐翻炒入味即可出锅装盘。
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清蒸螃蟹—一帆风顺
所需食材：螃蟹、陈醋、香油、生姜。
一、将螃蟹用小刷子，刷洗干净，生姜一半切片、一半切末备用。
二、蒸锅中加水烧开，将螃蟹腹部朝上，这样是为了不使蟹黄流出，在每一个螃蟹背部垫上生姜片，蒸20分钟取出。
三、料碗中加入陈醋、姜末、在淋入少许香油、调成姜醋汁，沾着吃可以中和螃蟹的凉性。
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油焖大虾—笑口常开，开心过年
所需食材：鲜虾、料酒、食盐、白糖、猪油、花椒油、蒜苗段、姜丝、姜汁、高汤。
一、先将大虾剪去虾须、虾脚，取出虾线和沙包，然后清洗干净切成两段。
二、锅中加入猪油、花椒油烧热，加入姜丝和大虾煸炒几下，烹入料酒、白糖、食盐、味精继续翻炒几下，盖上锅盖焖制8分钟。
三、焖至大虾成红色时，将汤汁收浓稠即可出锅装盘。
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红烧肘子—团团圆圆，红红火火
所需食材：猪肘子、葱姜、卤水、冰糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、淀粉。
一、准备一个猪肘子，用喷灯将肘子上多余的毛烧干净，用刷子将肘子清洗干净，锅中加水烧热，将肘子冷水下锅，加入料酒、小葱结、生姜片、八角、香叶、桂皮、花椒粒焯水，撇去浮沫后，煮5分钟，捞出用清水冲洗干净。
二、炖锅中加入卤水，放入姜片、老抽、生抽、蚝油、食盐，再将焯好水的肘子放入煮一个小时。
三、锅中加油烧热，放入冰糖炒成糖色，加入适量的水烧开，将煮熟的肘子下入小火慢炖2小时捞入盘中，将炖肘子的汤汁加水淀粉收浓稠浇在肘子上即可。
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【2021除夕团圆饭，精选6道菜，荤素搭配全家福，学会露一手】您的年夜饭准备好了吗？如果没有，您可以参考着6道年夜饭菜单，祝您阖家欢乐，幸福安康，祥和过年！
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