“冰箱杀手”李斯特菌可致命( 二 )
多种病菌可“从口入”
除了李斯特菌 ， 沙门氏菌、志贺氏菌和耶尔森菌也能引起食物中毒 ， 医生提醒 ， 市民应警惕“病从口入” 。
肉蛋食品未经完全加热灭菌食用 ， 就可能会感染沙门氏菌 。 该种细菌潜伏期一般为0.5—3天左右 ， 主要表现为发热、恶心、呕吐、腹泻等症状 ， 免疫力强的人群会在发热72小时内好转 ， 而免疫力低下人群 ， 如婴儿、老年人等 ， 可能会导致菌血症或脑炎 。
志贺氏菌常见于蔬菜水果中 。 志贺氏菌病也是人们常说的细菌性痢疾 ， 它是夏秋季节常见的肠道传染病之一 。 大部分患者是食用了被污染的凉拌菜和冷盘后感染 ， 其潜伏期为1-3天 ， 会突然发病 ， 出现发热、腹痛、水样腹泻等症状 。
生猪肉中常见耶尔森菌 ， 它在冰箱冷藏室内“活得特别滋润” ， 冰箱温度越低 ， 耶尔森菌繁殖就越快 。 大部分病例是由于生猪肉未经密封就存放在冷餐柜内 ， 污染了其它可以生吃的食物 ， 进而引发人群感染 。 耶尔森菌在进入人体后能潜伏3—7天 ， 一般可引起急性肠胃炎、小肠结肠炎等肠道炎症 。
