揭密多次烧开过的水还能喝吗？
多次烧开过的水 ， 又叫被叫做千滚水 ， 就是沸腾了很长时间或者反复煮沸的水 。
我们是不是经常 ， 这次烧开的一壶水没喝完 ， 下次加热后继续接着喝 。 这时可能会有人劝你 ， 千万别喝千滚水 ， 他们给出的理由是：“千滚水有毒 ， 对身体有危害 ， 长期饮用甚至致癌” 。
那么真相是不是真是这样的呢？
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如果千滚水对身体有危害 ， 那就意味着多次烧开的水里 ， 有对人体有害的成分 ， 才会使人中毒 。 那我们依次分析千滚水里可能含有哪些使人中毒的成分 。
一般情况下 ， 我们喝的水都是来自自来水或者纯净水 。 水的化学式是H?O ， 是由氢、氧两种元素组成的无机物 。 在常温常压下为无色无味的透明液体 ， 水加热只起物理变化 ， 由液态水气化成水蒸气 ， 水蒸气遇冷又变成水 ， 这个过程没有任何化学反应 ， 也没有任何别的物质产生 。
水是人类的生命源泉 ， 水本身绝对无害 。 多次把水烧开还起到一个更好的灭菌的作用 ， 可以杀死大部分治病微生物 ， 这对人体有益 。
现在自来水一般消毒用的漂白剂成分有次氯化钠 ， 氯气或者二氧化氯等 ， 他们在水中会形成次氯酸和次氯酸根 ， 还会有一些对人体无害甚至有益的钙离子、镁离子、钾离子、硫酸盐等微量的矿物质 。
这些物质在水中含量很低 ， 几乎可以忽略不计 ， 我国GB5749-2006标准规定 ， 每升中游离氯最高不超过4毫克 ， 总氯3毫克 ， 臭氧0.3毫克 ， 二氧化氯0.8毫克 。 自来水烧开后 ， 大部分镁离子、钙离子也变为沉淀不被人体吸收 。
国际癌症研究中心对这些物质研究后 ， 也没有把这些物质划分入人类致癌物里 ， 所以这些物质在千滚水里不会对人产生影响 。
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还有一部分人担心千滚水含有亚硝酸盐和硝酸盐 ， 随着长时间加热 ， 水分不断蒸发 ， 硝酸盐的浓度会相对地增加 ， 对人造成危害 。
自来水里确实可能会含有极少量的的亚硝酸盐和硝酸盐 ， 可能的原因是来自水中的微生物排出的大量氮化物或者水源附近土壤中施用的硝酸盐肥料等 。 但是哈尔滨工业大学曾对符合国家标准的自来水进行反复烧开5次的研究 ， 结果并没有检测到亚硝酸盐的存在 。 即便人为加入一定量的亚硝酸盐 ， 随着煮沸次数的增加 ， 亚硝酸盐的质量也没有提高 。
俗话说抛开剂量谈伤害就是耍流氓 ， 亚硝酸盐被作为食品添加剂 ， 防腐剂 ， 在国内外也是普遍允许使用的 。 因此只要在合理的剂量范围内 ， 对人体几乎也是没有危害的 。
因此可以确定的是 ， 千滚水可以喝毋庸置疑的 ， 但是要想健康的喝水 ， 还要注意哪些事项呢？
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1、烧水要用安全 ， 健康的烧水工具 。
劣质的水壶 ， 水杯水等可能释出镊 ， 铅 ， 锰 ， 镉等重金属离子 ， 增加人患癌症和白血病的风险 。 因此使用符合国家安全标准的装水杯具才是我们最应该重视的 ， 比如304,316钢做成的水壶 ， 水杯等 ， 这些年因为使用劣质假冒保温杯中毒而被报道的人不在少数 。
2、喝干净无污染的开水
干净合格 ， 无污染的水 ， 这类水中没有有害物质 ， 细菌菌落数量也在国家安全标准之内 。 常喝这样的水 ， 对人身体没有任何坏处 。 但是这类水不喝时要及时密封保存 ， 避免细菌滋生 。
3、要喝适宜温度的温水 。
太热、太凉的水都尽量不要喝 。 近期 ， 国际癌症研究机构（IARC） ， 在顶级学术期刊《柳叶刀》上发布的报告称 ， 喝高于65℃的热饮 ， 可能增加罹患食道癌的风险 。 在我国 ， 就有多地区的人习惯于饮用65℃以上的水 ， 咖啡或者茶 ， 而食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃ 。 如果超过65℃危害很大 ， 可能造成食管损伤、溃烂等问题 。
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