它的毒性是砒霜的68倍，开水煮不死，现在可能就在你家厨房
致癌剂量！
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有毒！黄曲霉毒素 ， 是一种毒性极强的剧毒物质 ， 其毒性是砒霜的68倍 ， 是氰化钾的10倍 ， 对肝脏组织的破坏性极强 。
致癌！它还是我们所知的最强的生物致癌剂 ， 1毫克就是致癌剂量 。 1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物 。
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最让人无奈的是 ，
这种剧毒致癌物就存在于
我们的日常生活中 。
小心！
这些食物里都藏着黄曲霉素！
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生活竟然这么不安全？
很多人就说了 ，
我在锅里好好地蒸煮食物
不就可以“消毒”了 。
可还真不是这样的 。
如何远离黄曲霉素？
高温能杀死黄曲霉素吗？能 ， 但黄曲霉素要280°C的高温才能杀死 ， 水的沸点是100°C ， 所以用水煮发霉的花生、玉米是很难杀死黄曲霉素的 。
连消毒碗柜都不行 ， 黄曲霉素对紫外线有抵抗力 。 但是 ， 这样做可以远离这个致命杀手！
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丢掉霉变粮粒
由于黄曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀 ， 烹饪前要把霉烂、长毛的花生、豆类及时丢掉 。 不要用水洗掉或者把霉变部分去掉 ， 这是不行的 ， 因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒 ， 肉眼看不见的不一定就没有毒素 。
吃到苦的坚果一定要吐掉
吃坚果尽量不要用嘴破壳 。 勤快一点 ， 用手剥 ， 坏的不要吃 ， 尽量减少黄曲霉的污染 。
保持筷子、菜板干燥
【它的毒性是砒霜的68倍，开水煮不死，现在可能就在你家厨房】筷子和菜板洗完尽量放在可沥水的地方 。 筷子盒尽量保持干燥且筷子要头朝上 。 定期清理筷子盒 ， 底部容易长霉 。 菜板尽量做到生熟分开 ， 用完后要及时清洗 ， 不留食物残渣 。
尽量不要囤积食物
尽量不要囤积食物 。 避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头 ， 防止食物霉变产生黄曲霉毒素 。 购买食物时 ， 如果发现包装不清洁、已破损不要买；购买坚果应尽量选择小包装 。 买回家后 ， 最好在低温、通风、干燥处保存（温度最好在20℃以下 ， 相对湿度在80%以下） ， 并避免阳光直接照射 。
油热了先加盐
做菜之前的一个小动作就能帮消除一定量的黄曲霉素 。 如果我们在花生油等食用油倒入锅里加热后 ， 并放入少量食盐 ， 搅拌10~20秒 ， 这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素 。 食盐对黄曲霉素的中和和降解 ， 大概能消除95%的黄曲霉素 。
多吃点绿叶蔬菜
多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分 ， 因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收 ， 预防肝癌 。
不该节省的地方
咱们可也要大方点哦！
不然就真可能要因小失大啦！
来源：
科普中国、央视新闻、人民日报
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