乡村散文：苦菜
#2020生活记忆#
因为疫情回不了老家过年 ， 北京实行严格的管理制度 ， 取消了庙会 ， 取消了各种娱乐活动 ， 无奈 ， 只能在家呆着 。
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还好 ， 老乡从老家带来了一大包苦菜 ， 是刚从地里挖出来的 ， 苦菜在老家叫“苦苔子” ， 苦菜在春天从麦地里冒了出来 ， 三 ， 四月份正是吃苦菜的最佳时节 ， 放学后 ， 我们写完作业就拿着小铲子带上筐头子 ， 竹篮子去麦地里挖苦菜 。
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这苦菜长的很水灵 ， 叶子长的很修长 ， 有的背面还有紫色的花纹 ， 菜叶很嫩 ， 一不小心就会折断 ， 会流出奶白色的汁液 ， 用小铲子轻轻的一铲 ， 就会连根拔起 。 麦地里多的是 ， 不大会功夫就能挖半篮子 。
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回家后 ， 把苦菜洗干净 ， 可以用来做菜粥喝 ， 大锅里添上凉水 ， 把红薯切成块状放进锅里 ， 开锅后 ， 把活弄好的玉米面倒进锅里 ， 用勺子搅几下 ， 再把苦菜倒进去 ， 撒点细盐 ， 盖上锅盖 ， 闷几分钟就可以喝糊涂了 。 红薯的香气扑鼻 ， 苦菜柔软滑腻 ， 喝完一碗 ， 再来一碗 。 “撑死人 ， 别占盆” 。
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苦菜还可以做凉菜吃 ， 把苦菜的根去掉 ， 用热水淖一下 。 加上葱 ， 姜 ， 蒜末 ， 倒上醋 ， 加点食盐 ， 味精 ， 用筷子搅拌一下就可以吃了 。 味道略苦 ， 但是可以败火 。
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【乡村散文：苦菜】 苦菜做大包子味道也不错 ， 把苦菜剁碎 ， 加上肥肉相间的肉丁 ， 倒上油 ， 加上盐 ， 味精 ， 用筷子把馅搅拌均匀 ， 用擀面杖把包子皮擀好 ， 用筷子把肉馅放进包子皮里面 ， 转着朝一个方向捏 ， “包子有肉不在褶上” 。 包子捏好后 ， 放在蒸笼上蒸 ， 半小时后 ， 热腾腾的包子就可以出锅了 ， 咬一口 ， 真是喷香啊！肥的流油 ， 这苦菜包子味道超过韭菜馅 ， 白菜馅的包子了 。
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苦菜瓜塔 ， 是家乡的一道菜 ， 把苦菜切碎 ， 加上盐 ， 胡椒 ， 味精 ， 用筷子调好 ， 把面糊弄好 ， 把苦菜撒在上面 ， 放在油锅上煎 ， 煎至金黄 ， 吃一口 ， 香酥干脆 ， 配上一瓶小酒 ， 可以当下酒菜了 。
以前 ， 这些无人问津的野菜 ， 只能用来喂牛羊 ， 没想到现在上了大众的餐桌 ， 有的菜市场卖苦菜的价格还很高 ， 真是此一时 ， 彼一时 。 不被人看好的东西 ， 说不定若干年后 ， 都成了宝贝 。
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